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　　當(dāng)生活在大都市的“白骨精”們開始厭倦了“山珍海味”，一股“吃粗糧”的時(shí)尚開始風(fēng)靡起來(lái)。你是否也像潮人一樣將五谷雜糧塞進(jìn)胃里？粗糧如何吃才能真正有益健康？

　　何為“粗糧”？

　　粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：

　　1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

　　2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

　　3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

　　吃粗糧的好處

　　醫(yī)學(xué)研究還表明，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

　　不同人群，吃粗糧有講究

　　孕婦懷孕期間適量補(bǔ)充粗糧是好事，但要注意不能和奶制品、補(bǔ)充鐵或鈣的食物或藥物一起吃，因?yàn)榇旨Z里含有比較豐富的纖維素，而人攝入過(guò)多纖維素，可能影響對(duì)微量元素的吸收。例如燕麥片與緩解孕婦貧血的補(bǔ)鐵劑一起吃，或者與補(bǔ)鈣劑一起吃，就會(huì)影響孕婦對(duì)鐵、鈣的吸收；吃奶制品與纖維素含量比較高的粗糧一起吃也會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，對(duì)于需要補(bǔ)充鐵劑和鈣劑的孕婦，最好在食用粗糧后40分鐘左右再吃補(bǔ)充劑。

　　兒童工消化功能不健全，所以要少吃粗糧，并且注意“粗糧細(xì)吃”。所謂“細(xì)吃”，是指對(duì)粗糧進(jìn)行精細(xì)加工以減少胃腸負(fù)擔(dān)�？梢宰寖和�吃些玉米面粥、小米面粥、混合面饅頭等，既能改變食物花樣，增進(jìn)食欲，又能增加營(yíng)養(yǎng)。

　　老年人胃腸功能較差，選吃粗糧一要適量，二要避免吃高粱等太難消化的粗糧，以免引起大便干燥。

　　正確吃粗糧的三個(gè)方法

　　1.吃粗糧要多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保證腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

　　2.循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。

　　3.搭配葷菜吃粗糧。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。