嚴(yán)寒冬季，為能抵御寒冷，很多人喜歡吃火鍋?；疱伈粌H僅是一種美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化內(nèi)涵，幾乎適合每個(gè)年齡段的人食用。但對痛風(fēng)患者來說，火鍋卻存在一定的安全隱患，因?yàn)檫@是高嘌呤食物。本身火鍋并不會產(chǎn)生嘌呤，但加入火鍋中的食物，反復(fù)加各種調(diào)料，再加上長時(shí)間燒煮，易使得嘌呤在少量湯汁中積聚，因此吃太多火鍋易引起痛風(fēng)。特別是吃火鍋時(shí)，大量吃高嘌呤的動物內(nèi)臟、骨髓、海鮮和牛肉羊肉等更會導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作。

痛風(fēng)患者能不能吃火鍋？

火鍋中含有太多嘌呤，痛風(fēng)盡量少吃為妙，尤其是火鍋湯含有的嘌呤更高，食物中的嘌呤大部分溶解在湯中。肉湯中所含有的嘌呤比肉本身還要高，易導(dǎo)致嘌呤代謝產(chǎn)物尿酸升高。再加上喝酒會使得乳酸堆積，進(jìn)而抑制尿酸排出。火鍋湯中嘌呤含量高低是由所涮的食物決定的，若涮高嘌呤的食物，如海鮮、動物內(nèi)臟、腦花或牛肉羊肉等，火鍋湯中的嘌呤含量就會升高。肉類、蘑菇以及豆類，還有某些蔬菜中嘌呤物質(zhì)較高，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后可釋放到湯中，所以老火湯嘌呤物質(zhì)高。

痛風(fēng)患者吃火鍋需注意什么？

1、火鍋搭配蘇打水

火鍋中含有太多酸性物質(zhì)，可以搭配堿性的蘇打水，能起到中和作用。多喝水能稀釋尿酸，加快尿酸排泄速度，也可以適當(dāng)喝淡茶水起到中和作用，因?yàn)閴A性飲料能緩解高尿酸癥狀。萬萬不能喝含有酒精的任何飲料，以免導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作。

2、不能喝火鍋湯

火鍋湯中含有太多嘌呤，盡量不要喝。若非常喜歡喝火鍋湯，可以在火鍋開涮前30分鐘內(nèi)喝，因?yàn)榇藭r(shí)嘌呤含量低。優(yōu)先選擇清湯且不喝火鍋湯，能減少油鹽以及嘌呤攝入。

3、多吃素食

吃火鍋時(shí)應(yīng)以素食為主，尤其是堿性食物，如圓白菜油菜、菠菜或白菜等低嘌呤食物。涮食時(shí)能去除蔬菜中大部分尿酸，利于痛風(fēng)病人。盡量少吃高嘌呤的食物，如海鮮牛肉羊肉以及蘑菇等。

4、涮的時(shí)間不能太久

吃火鍋的時(shí)間不能超過兩個(gè)小時(shí)，以免增加其危險(xiǎn)性?；疱佒蟮臅r(shí)間越長，含有的嘌呤就越多，也會使得一些有害物質(zhì)在湯中溶解，因此吃火鍋的時(shí)間不能太長，控制在40~60分鐘。

溫馨提示

痛風(fēng)患者冬季偶爾吃一兩次火鍋沒有問題，但不能經(jīng)常吃。尤其是吃火鍋時(shí)不能搭配喝酒，本來火鍋屬于高嘌呤食物，再加上酒精在體內(nèi)代謝時(shí)產(chǎn)生太多乳酸，干擾腎臟對尿酸排泄，進(jìn)而升高血尿酸，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。必須保證血尿酸持續(xù)達(dá)標(biāo)，讓血尿酸水平控制在360微摩爾以下，能防止尿酸鹽結(jié)晶生成；把血尿酸控制在300微摩爾以下可促進(jìn)尿酸鹽結(jié)石溶解。平時(shí)多喝白開水、淡茶水或堿性蘇打水，保證每天的排尿量達(dá)到2000毫升，利于排出體內(nèi)尿酸。