牛內臟的營養(yǎng)價值及功效有補充營養(yǎng)、潤腸通便、補中益氣、改善貧血、增強免疫力等，但食療只能起到輔助的作用，有不適癥狀還需要到醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導下進行相關檢查，根據(jù)具體的原因在醫(yī)生的指導下進行對癥治療。

1、補充營養(yǎng)：牛內臟中含有豐富的蛋白質和各種礦物質，適量吃可以幫助人體補充營養(yǎng)。

2、潤腸通便：牛內臟中有豐富的胃泌素，適量吃有利于增強胃腸道蠕動功能，有助于潤腸通便。

3、補中益氣：牛內臟中含有優(yōu)質的蛋白質，食用后可以直接作用于人體的胃腸道，可以輔助起到補中益氣的作用。

4、改善貧血：牛內臟的鐵元素比較豐富，適量吃可以幫助人體提供造血原料，有利于改善貧血的現(xiàn)象。

5、增強免疫力：牛內臟中的營養(yǎng)物質豐富，可以提高人體的免疫力，有利于抵抗疾病。

雖然牛內臟的營養(yǎng)價值非常高，但是避免過量吃，防止引起胃腸道不適，另外，在吃之前要清洗干凈，并且要完全煮熟之后才能吃。