老人手被蝦扎出血康復期的營養(yǎng)秘訣包括補充蛋白質、攝入富含維生素的食物、增加礦物質攝取、保證碳水化合物供應、適當補充不飽和脂肪酸等。

1. 補充蛋白質：蛋白質是身體修復和再生的重要物質。瘦肉、魚類、蛋類、豆類等都是優(yōu)質蛋白質的良好來源。例如，魚肉富含優(yōu)質蛋白且容易消化吸收，老人在康復期可適當多吃。牛奶也是不錯的選擇，其含有的鈣和蛋白質有助于傷口愈合。

2. 攝入富含維生素的食物：維生素對于身體的恢復起著關鍵作用。維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，有助于傷口愈合，柑橘、草莓、獼猴桃等水果富含維生素C。維生素B族參與身體的新陳代謝，全谷類食物、綠葉蔬菜等是維生素B族的重要來源。維生素A能維持上皮組織的正常功能，胡蘿卜、動物肝臟等食物中含量豐富。

3. 增加礦物質攝取：鋅是參與人體新陳代謝的重要礦物質，能促進傷口愈合，可通過食用堅果、海鮮等食物補充。鐵對于預防貧血很重要，老人在康復期可能因失血導致貧血，可多吃些含鐵豐富的食物，如菠菜、紅棗等。鈣有助于維持骨骼健康，奶制品、豆制品是鈣的良好來源。

4. 保證碳水化合物供應：碳水化合物是身體能量的主要來源，為老人提供足夠的能量有助于身體恢復?？梢赃x擇一些粗糧，如玉米、燕麥等，它們富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘。

5. 適當補充不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸對心血管健康有益，有助于降低血脂。橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸，可在烹飪中適當使用橄欖油，也可適量食用深海魚類來獲取魚油。

老人手被蝦扎出血后，在康復期合理的營養(yǎng)攝入至關重要。通過補充蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質，能為身體提供恢復所需的能量和原料，促進傷口愈合和身體康復。但如果傷口出現(xiàn)感染等異常情況，應及時到正規(guī)醫(yī)院就診。