山參對老年慢性病有諸多益處，能調(diào)節(jié)血糖、增強免疫力、改善心血管功能、抗疲勞以及改善神經(jīng)系統(tǒng)功能等。

1. 調(diào)節(jié)血糖：山參中含有人參皂苷等成分，這些成分可以促進胰島素的分泌，增強組織細胞對葡萄糖的攝取和利用，從而有助于調(diào)節(jié)血糖水平。對于老年糖尿病患者而言，適當食用山參，在一定程度上輔助穩(wěn)定血糖，減少血糖波動帶來的危害。

2. 增強免疫力：山參能夠刺激和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，促進免疫細胞的生成和活性。老年人群身體機能下降，免疫力較弱，容易受到各種病原體的侵襲。山參可以幫助提高機體的免疫防御能力，增強對疾病的抵抗力，降低感染性疾病的發(fā)生風險。

3. 改善心血管功能：山參有助于擴張血管，降低血液黏稠度，改善血液循環(huán)。它還能調(diào)節(jié)心臟的功能，增強心肌收縮力，對老年常見的冠心病、高血壓等心血管疾病有一定的預(yù)防和改善作用。長期食用山參，可在一定程度上減少心血管事件的發(fā)生。

4. 抗疲勞：隨著年齡的增長，老年人容易感到疲勞。山參具有抗疲勞的功效，它可以提高機體的能量代謝，增加運動耐力，緩解身體的疲勞感，讓老年人保持更充沛的精力和良好的身體狀態(tài)。

5. 改善神經(jīng)系統(tǒng)功能：山參對神經(jīng)系統(tǒng)有一定的調(diào)節(jié)作用，能改善記憶力、提高注意力和反應(yīng)能力。對于老年癡呆等神經(jīng)系統(tǒng)疾病，山參可能具有一定的預(yù)防和輔助治療作用，有助于維持老年人的認知功能和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

6. 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：山參可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，平衡體內(nèi)激素水平。對于老年內(nèi)分泌失調(diào)引起的各種癥狀，如潮熱、盜汗、情緒波動等，山參有一定的緩解作用，幫助老年人維持內(nèi)分泌的穩(wěn)定。

7. 延緩衰老：山參中含有的多種抗氧化物質(zhì)，如多酚類、黃酮類等，能夠清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷，延緩細胞衰老的過程，從整體上提高老年人的健康水平和生活質(zhì)量。

山參在調(diào)節(jié)血糖、增強免疫力、改善心血管功能、抗疲勞、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面對老年慢性病有積極的作用。但需要注意的是，食用山參應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況適量進行，并且不能替代正規(guī)的醫(yī)療治療。如果老年人患有慢性病，仍需遵循醫(yī)生的建議進行規(guī)范治療。