罐裝奶粉的保存期限受環(huán)境溫度、濕度、細(xì)菌污染、奶粉成分變化、空氣氧化等影響，不同情況會帶來不同健康風(fēng)險。

1. 環(huán)境溫度：溫度過高會加速奶粉中微生物的繁殖，使奶粉變質(zhì)速度加快。例如在炎熱的夏季，若罐裝奶粉放置在溫度較高的室內(nèi)，奶粉可能在較短時間內(nèi)就出現(xiàn)結(jié)塊、異味等現(xiàn)象。高溫還可能破壞奶粉中的營養(yǎng)成分，如維生素、益生菌等，降低奶粉的營養(yǎng)價值，影響食用者對營養(yǎng)的攝取。

2. 濕度：潮濕的環(huán)境容易使奶粉吸收空氣中的水分，導(dǎo)致奶粉結(jié)塊。結(jié)塊的奶粉不僅口感變差，而且其內(nèi)部可能已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌和霉菌。食用受潮結(jié)塊的奶粉，可能會引起胃腸道不適，如腹瀉、嘔吐等癥狀。特別是對于腸胃功能較弱的嬰幼兒和老年人，風(fēng)險更高。

3. 細(xì)菌污染：在取用奶粉的過程中，如果不注意衛(wèi)生，如使用未清潔的勺子，就可能將外界的細(xì)菌帶入奶粉中。細(xì)菌在奶粉中大量繁殖，會產(chǎn)生毒素。當(dāng)食用了被細(xì)菌污染的奶粉后，可能引發(fā)感染性疾病，如腸炎、敗血癥等，嚴(yán)重影響身體健康。

4. 奶粉成分變化：隨著時間推移，奶粉中的一些成分會發(fā)生變化。例如，奶粉中的脂肪可能會氧化，產(chǎn)生不愉快的氣味和有害物質(zhì)。蛋白質(zhì)也可能會變性，影響其消化和吸收。這些成分的變化會降低奶粉的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，長期食用成分變化的奶粉可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良等問題。

5. 空氣氧化：奶粉開封后，與空氣接觸面積增大，其中的一些營養(yǎng)成分如維生素C、鐵等容易被氧化。氧化后的營養(yǎng)成分失去活性，無法發(fā)揮其應(yīng)有的作用。例如，氧化后的鐵元素不易被人體吸收，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血等疾病。

罐裝奶粉的保存期限和健康風(fēng)險受多種因素影響。為了保證奶粉的質(zhì)量和食用者的健康，應(yīng)在適宜的溫度和濕度環(huán)境下保存奶粉，取用奶粉時注意衛(wèi)生，盡量在較短時間內(nèi)食用完開封后的奶粉。一旦發(fā)現(xiàn)奶粉出現(xiàn)異常，如結(jié)塊、異味等，應(yīng)避免食用。若因食用變質(zhì)奶粉出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時就醫(yī)。