孩子長期挑食會引發(fā)多種疾病，如營養(yǎng)不良、貧血、維生素缺乏癥、齲齒、胃腸道疾病等。

1. 營養(yǎng)不良：長期挑食會使孩子無法攝入全面均衡的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等攝入不足，會導(dǎo)致身體發(fā)育遲緩，身高、體重增長不達(dá)標(biāo)，免疫力下降，容易反復(fù)生病。例如，蛋白質(zhì)缺乏會影響身體組織的修復(fù)和生長，孩子可能表現(xiàn)為身體瘦弱、肌肉無力。

2. 貧血：挑食導(dǎo)致鐵、維生素B12、葉酸等造血原料攝入不足，易引發(fā)缺鐵性貧血或巨幼細(xì)胞貧血。孩子會出現(xiàn)面色蒼白、頭暈、乏力、注意力不集中等癥狀，嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)和生活。鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵元素，缺乏鐵會使血紅蛋白合成減少，導(dǎo)致氧氣運輸能力下降。

3. 維生素缺乏癥：不同的維生素在身體中起著不同的重要作用。缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥，使孩子在夜間視力下降，眼睛容易干澀、疲勞；缺乏維生素D會影響鈣的吸收和利用，導(dǎo)致佝僂病，孩子可能出現(xiàn)骨骼發(fā)育畸形，如雞胸、O型腿或X型腿；缺乏維生素C會引起壞血病，出現(xiàn)牙齦出血、皮膚瘀斑等癥狀。

4. 齲齒：挑食的孩子如果偏愛甜食，而忽視蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，口腔內(nèi)細(xì)菌容易滋生，產(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕牙齒，增加齲齒的發(fā)生風(fēng)險。同時，缺乏鈣、磷等礦物質(zhì)也會影響牙齒的堅固程度。

5. 胃腸道疾病：長期挑食可能導(dǎo)致胃腸道功能紊亂。孩子的飲食習(xí)慣不規(guī)律，食物攝入種類單一，會影響胃腸道的正常蠕動和消化液的分泌。容易出現(xiàn)消化不良、便秘或腹瀉等問題，還可能引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。

6. 免疫力下降：由于營養(yǎng)不均衡，身體的免疫系統(tǒng)得不到充足的營養(yǎng)支持，免疫細(xì)胞的活性和數(shù)量會受到影響，導(dǎo)致免疫力下降。孩子更容易受到病毒、細(xì)菌等病原體的侵襲，患上感冒、肺炎等感染性疾病。

7. 心理行為問題：長期挑食還可能引發(fā)一些心理行為問題。孩子可能因為飲食習(xí)慣與他人不同而產(chǎn)生社交障礙，出現(xiàn)自卑、焦慮等情緒。而且挑食的習(xí)慣一旦形成，糾正起來比較困難，可能會導(dǎo)致孩子在面對新食物時更加抗拒，形成惡性循環(huán)。

孩子長期挑食危害極大，會引發(fā)多種疾病，影響身體發(fā)育和心理健康。家長應(yīng)重視孩子的飲食習(xí)慣培養(yǎng)，通過多樣化的烹飪方式、營造良好的就餐環(huán)境等方法，引導(dǎo)孩子攝入均衡的營養(yǎng)。如果發(fā)現(xiàn)孩子因挑食出現(xiàn)身體不適癥狀，應(yīng)及時帶孩子到正規(guī)醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療和調(diào)整飲食。