使用不銹鋼鍋熬中藥可能存在化學(xué)反應(yīng)、影響藥效、改變藥性等影響，還會有成分損失、熬煮效果不佳等情況。

1. 化學(xué)反應(yīng)：中藥成分復(fù)雜，包含生物堿、有機酸等多種物質(zhì)。不銹鋼鍋主要成分是鐵、鉻、鎳等金屬元素。在高溫熬煮過程中，中藥里的某些成分可能與不銹鋼鍋的金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。例如，一些含鞣質(zhì)的中藥與鐵元素接觸后，會生成鞣酸鐵，這種物質(zhì)可能會影響中藥原本的性質(zhì)。

2. 影響藥效：部分藥物的有效成分可能會與不銹鋼鍋發(fā)生作用，導(dǎo)致藥效降低。像黃連、黃柏等含有生物堿的中藥，在與不銹鋼鍋接觸時，可能會因化學(xué)反應(yīng)使生物堿的活性降低，從而影響其清熱燥濕、瀉火解毒的功效。

3. 改變藥性：中藥講究藥性的平衡與協(xié)調(diào)。使用不銹鋼鍋熬煮可能會打破這種平衡，使藥性發(fā)生改變。比如一些具有滋補作用的中藥，在不恰當(dāng)?shù)陌局蟓h(huán)境下，可能會使原本的滋補功效減弱，甚至產(chǎn)生其他不良影響。

4. 成分損失：在熬煮過程中，不銹鋼鍋可能會吸附中藥中的某些成分，造成成分損失。例如一些揮發(fā)性的成分，可能會在與鍋體接觸的過程中被吸附，從而減少了藥物中的有效成分含量。

5. 熬煮效果不佳：不銹鋼鍋的導(dǎo)熱性能與傳統(tǒng)的砂鍋等不同，可能導(dǎo)致中藥受熱不均勻。有些藥物需要緩慢受熱、長時間熬煮才能充分釋放有效成分，而不銹鋼鍋可能無法滿足這種要求，影響熬煮效果。

綜上所述，使用不銹鋼鍋熬中藥存在諸多不利影響，包括化學(xué)反應(yīng)、影響藥效、改變藥性、成分損失以及熬煮效果不佳等。為了保證中藥的療效和安全性，建議盡量選擇傳統(tǒng)的砂鍋、瓦罐等材質(zhì)的容器來熬煮中藥。如果對中藥熬煮有疑問，可咨詢正規(guī)醫(yī)院的中醫(yī)師。