亞硝酸鈉和食用鹽的區(qū)別及亞硝酸鈉防腐效果如何?
你好,我想問問亞硝酸鈉和使用鹽有哪些區(qū)別?亞硝酸鈉的防腐作用究竟怎么樣?效果好嗎?
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劉浩慶 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級
全科
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亞硝酸鈉和食用鹽在性質(zhì)、用途、安全性、對人體影響、防腐原理等方面存在差異。亞硝酸鈉具有一定的防腐作用,但使用需嚴格控制。 1. 性質(zhì):食用鹽主要成分是氯化鈉,為白色晶體。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒。 2. 用途:食用鹽用于調(diào)味和維持人體正常生理功能。亞硝酸鈉主要用于食品加工中的防腐和增色。 3. 安全性:食用鹽適量食用一般無害。亞硝酸鈉過量攝入可能致癌。 4. 對人體影響:食用鹽是人體必需。亞硝酸鈉可能導致中毒,影響血紅蛋白功能。 5. 防腐原理:亞硝酸鈉通過抑制微生物生長繁殖來防腐。 6. 效果:在一定條件下防腐效果較好,但受環(huán)境、濃度等因素影響。 總之,亞硝酸鈉和食用鹽有明顯區(qū)別,亞硝酸鈉的防腐作用有一定限制,使用時必須遵循相關規(guī)定,以保障食品安全。
2025-01-06 05:38
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回答1
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王慶松 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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世界食品衛(wèi)生科學委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0~0.1㎎/㎏體重;若換算成亞硝酸鹽,其標準為0~4.2㎎/60千克體重,按此標準使用和食用,對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降,昏迷、死亡。
2015-11-22 13:45
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