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食物中毒事故報告制度應(yīng)包含事故發(fā)生的基本情況、患者癥狀、救治措施、涉事食品來源、后續(xù)處理等方面。 1. 事故基本信息：包括發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、初步判斷的中毒原因。 2. 患者癥狀描述：詳細記錄患者出現(xiàn)的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀及嚴重程度。 3. 救治情況：記錄已采取的救治措施，如催吐、洗胃、輸液等，以及患者的轉(zhuǎn)歸。 4. 涉事食品來源：調(diào)查食品的采購渠道、加工過程、儲存方式等。 5. 現(xiàn)場控制措施：如封存剩余食品、對廚房進行消毒等。 6. 責任追究：明確相關(guān)責任人，以及對其可能的處理方式。 7. 后續(xù)預(yù)防：提出預(yù)防類似事故再次發(fā)生的措施和建議。 一份完整的食物中毒事故報告制度應(yīng)全面、準確、及時地反映事故情況，為后續(xù)的處理和預(yù)防工作提供有力依據(jù)。

加強對突發(fā)事件的監(jiān)測，對產(chǎn)品質(zhì)量定期不定期的跟蹤監(jiān)督檢查，檢查是否存在違規(guī)操作、超量或超范圍使用食品添加劑等行為。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品安全項目不合格的，由質(zhì)檢科進行糾正、處罰。如果發(fā)現(xiàn)大批量產(chǎn)品超標準使用食品添加劑，致使產(chǎn)品具有毒性或衛(wèi)生指標超標時，應(yīng)立即報告領(lǐng)導(dǎo)小組。