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在家制作肉松蛋糕，需要準備食材、工具，掌握烘焙技巧，注意衛(wèi)生，合理安排制作步驟，以及做好成品的保存。 1. 食材準備：低筋面粉、雞蛋、細砂糖、玉米油、牛奶、肉松等。確保食材新鮮、無變質(zhì)。 2. 工具準備：打蛋器、烤箱、模具、篩網(wǎng)、攪拌棒等，工具要提前清潔消毒。 3. 烘焙技巧：準確掌握蛋白和蛋黃的打發(fā)程度，控制烤箱溫度和時間，避免烤焦或不熟。 4. 衛(wèi)生注意：制作過程中保持雙手和操作臺面干凈，防止細菌污染。 5. 制作步驟：先分離蛋黃和蛋白，分別處理后混合，倒入模具，放入預熱好的烤箱。 6. 成品保存：冷卻后密封保存，放置于干燥陰涼處，盡快食用。 只要按照上述要點認真操作，就能在家成功制作出美味的肉松蛋糕，讓孩子吃得開心。

菜譜小貼士：1.在將蛋白與蛋黃分離的時候,留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃哦,不然會影響蛋白打發(fā)滴；2.拌勻的時候不要用劃圈的方式攪拌，以免起筋；3.烘烤的時間可能需要根據(jù)個人所用烤箱的火力稍做調(diào)整哦

將雞蛋的蛋清與蛋黃分離后分別盛于干凈的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解，再分次加入油拌勻，然后加入牛奶拌勻，最后再加入過篩后的低筋面粉，拌勻成蛋黃。蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至干性發(fā)泡，（即將打蛋盆倒扣過來時蛋白霜不會流出，把打電器提起時蛋白霜的頂部尖角呈直立狀即可。此時將烤箱預熱180攝氏度；然后將打發(fā)好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻后再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊。將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然后將烤盤在桌面敲打幾次使大的氣泡破裂。將蔥末與肉松混合均勻，將其均勻地撒在蛋糕糊的表面后將烤盤送入烤箱中180度烤約18分鐘后取出。將烤好的蛋糕片倒扣在烤網(wǎng)上，撕去底部的油紙，放涼。在蛋糕片底部涂上一層沙拉醬，將蛋糕片從中間切開,然后將涂有沙拉醬的一面重疊在一起,再切成塊狀即可。

　　1.蛋黃不用打發(fā)到濃稠狀態(tài)，有明顯紋路，顏色變淺就可以?！　?.蛋清要分三次加入細砂糖，打發(fā)到濕性就可以?！　?.牛奶和黃油提前加熱融化?！　?.蛋糕烘烤時間以自家烤箱而定，表面變成漂亮金黃色即可，大概就10分鐘或者12分鐘，不要烤火大了。