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做好肉燒四季豆，要注意食材選擇、前期處理、烹飪火候、調(diào)味搭配、烹飪時(shí)間等。 1.食材選擇：選用新鮮、無(wú)蟲(chóng)害的四季豆和新鮮的豬肉。四季豆要色澤鮮艷、豆莢飽滿，豬肉以五花肉或里脊肉為宜。 2.前期處理：四季豆洗凈切段，焯水去除毒素。豬肉切成小塊，用料酒、生抽、淀粉腌制去腥。 3.烹飪火候：先用大火將鍋燒熱，倒油后轉(zhuǎn)中火，放入蔥姜蒜爆香，再放入豬肉煸炒至變色。 4.調(diào)味搭配：適量加入鹽、生抽、老抽、白糖、雞精等調(diào)味料，調(diào)出美味的味道。 5.烹飪時(shí)間：先燒肉至七八成熟，放入四季豆，一起燒至熟透，全程約 15 - 20 分鐘。 總之，按照上述步驟和要點(diǎn)，注意細(xì)節(jié)，就能做出美味的肉燒四季豆。

1材料:　　四季豆一把，雞腿2只2做法:　　1、將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，并飛水備用；雞腿去骨，并將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰箱腌30分鐘備用；2、熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7、8成熟）鏟起；再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內(nèi)一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會(huì)熟透后，最后加麻油包尾就可上碟了。

　1、將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，并飛水備用；雞腿去骨，并將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰箱腌30分鐘備用；2、熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7、8成熟）鏟起；再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內(nèi)一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會(huì)熟透后，最后加麻油包尾就可上碟了。

制作步驟　　1土豆切塊備用2紅燒肉罐頭開(kāi)罐備用3蕓豆切段備用4把上述主配料一同放入鍋里，加水至沒(méi)過(guò)菜肴即可5放入適量的鹽\紅燒醬油(一湯匙左右)6將收汁時(shí)放入味精翻炒出鍋[1]