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豬肉絳蟲囊蟲病感染與肉煮熟時(shí)間的關(guān)系

我看過一些人感染豬肉絳蟲囊蟲病的報(bào)道,又聯(lián)想到自己最近吃的水餃的肉餡怪怪的。于是心中很害怕,問會(huì)不會(huì)有感染的可能。我咨詢過兩位醫(yī)生,有一位還是教授,他們都認(rèn)為肉煮熟之后,即使有蟲卵也會(huì)被殺死,因此不必?fù)?dān)心。但我看網(wǎng)上有些報(bào)道說,要把生肉放在沸水里煮二十分鐘才可殺死蟲卵??墒且话銕追昼娙饩椭笫炝?,請(qǐng)問哪種說法更可信呢?

  • 回答5

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    谷魁廣 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    豬肉絳蟲囊蟲病是一種由豬肉絳蟲引起的寄生蟲病。肉煮熟的程度和時(shí)間對(duì)于殺死蟲卵至關(guān)重要。一般來說,肉煮熟后感染風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低,但要確保徹底殺滅蟲卵,需考慮肉的種類、厚度、加熱方式、水溫以及烹飪時(shí)間等因素。 1. 肉的種類:不同種類的肉,其組織結(jié)構(gòu)和含水量不同。例如,豬肉和牛肉的質(zhì)地有差異,對(duì)熱量的傳遞和蟲卵殺滅效果有影響。 2. 肉的厚度:較厚的肉塊內(nèi)部達(dá)到殺滅蟲卵的溫度所需時(shí)間更長(zhǎng)。 3. 加熱方式:如用高壓鍋煮肉,能更快達(dá)到高溫,更利于殺滅蟲卵。 4. 水溫:持續(xù)的沸水溫度更有助于殺死蟲卵。 5. 烹飪時(shí)間:通常,長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹飪能更有效地殺滅蟲卵,雖然一般幾分鐘肉就熟了,但為保險(xiǎn)起見,建議延長(zhǎng)煮肉時(shí)間。 總之,為最大程度降低感染豬肉絳蟲囊蟲病的風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)盡量保證肉在沸水中煮足夠長(zhǎng)的時(shí)間。同時(shí),購(gòu)買肉類要選擇正規(guī)渠道,確保肉的質(zhì)量和衛(wèi)生。

    2024-12-16 08:51
  • 回答4

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    邢學(xué)法 主治醫(yī)師

    冠縣辛集中心衛(wèi)生院

    一級(jí)

    外科

    豬肉絳蟲在豬肉內(nèi)時(shí)仍處在豬囊尾蚴階段,呈卵圓形,黃豆大小,乳白色,白透明囊狀物,囊內(nèi)充滿液體。你可以對(duì)比一下,如果不放心可以去醫(yī)院檢查一下是否感染,但現(xiàn)在是感染早期,可能也檢測(cè)不出來,請(qǐng)到安全衛(wèi)生比較好的超市選購(gòu)豬肉。

    2015-12-07 19:14
  • 回答3

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    史東岳

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    全科

    一般不用煮那么久的,煮熟了就可以的了,感染的可能性是不大,有沒有其他的明顯癥狀呢?如果現(xiàn)在沒有其他癥狀應(yīng)該是不怕,實(shí)在不放心可以先到醫(yī)院進(jìn)行檢查,目前的食欲方面是如何的呢?

    2015-12-07 16:43
  • 回答2

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    蔣險(xiǎn)峰 主治醫(yī)師

    浙江工業(yè)大學(xué)醫(yī)院

    一級(jí)

    內(nèi)科

    朋友你好,根據(jù)你的提問,需要詳細(xì)檢查才能明確的

    2015-12-07 15:46
  • 回答1

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    許宗彥 主治醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    您好,目前絳蟲病比較少見了,主要分布在云南,山東以及河南等省份。由于現(xiàn)在城鄉(xiāng)肉品的衛(wèi)生檢查比較嚴(yán)格,在供應(yīng)市場(chǎng)前,肉類大多數(shù)經(jīng)過嚴(yán)格的檢查和處理。豬肉在-12~13℃環(huán)境中,經(jīng)12小時(shí),其中囊尾蚴可全部被殺死。而且只要是經(jīng)過高溫煮熟的肉制品(54攝氏度,5分鐘)蟲卵就會(huì)被殺死。建議您在食用肉制品的時(shí)候?qū)⑸夂褪烊夥珠_,不要進(jìn)食生肉,在正規(guī)的肉店買肉,這樣基本上是不會(huì)感染絳蟲病的。

    2015-12-07 07:40
就醫(yī)問藥

針對(duì)上述提問,推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容,希望幫助您更好解決問題

什么是絳蟲病?   絳蟲病是由絳蟲寄生人體腸道引起的疾病。兒童較成人少見。有些少數(shù)民族地區(qū)感染率較高,與其飲食生活習(xí)慣有關(guān)。我國(guó)各地都有絳蟲病,以內(nèi)蒙古、新疆、廣西、云南、貴州、四川等地多見;以豬肉絳蟲和牛肉絳蟲感染為主。絳蟲在人體內(nèi)的壽命可長(zhǎng)達(dá)25~35年。人也可成為豬絳蟲的中間宿主,即由于吞食的蟲卵或孕節(jié)在人體內(nèi)發(fā)育成囊尾蚴所造成,稱為囊蟲病(cysticercosis);但這種囊尾蚴不能在人體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育為成蟲。 查看全文»

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