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食用羊肉片時(shí)，要確保安全消滅寄生蟲，需綜合考慮羊肉片的厚度、寄生蟲種類、烹飪溫度、烹飪方式以及羊肉的新鮮度等。 1.羊肉片厚度：較薄的羊肉片一般煮 3-5 分鐘，厚一些的可能需要 5-8 分鐘。 2.寄生蟲種類：常見的羊肉寄生蟲如旋毛蟲，需高溫長(zhǎng)時(shí)間處理。 3.烹飪溫度：水煮沸保持 100 攝氏度，能有效殺滅寄生蟲。 4.烹飪方式：?jiǎn)渭兯髸r(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，若采用高壓鍋燉煮，時(shí)間可適當(dāng)縮短。 5.羊肉新鮮度：新鮮的羊肉寄生蟲相對(duì)較少，但仍要充分煮熟。 總之，為了確保食用羊肉片的安全，應(yīng)盡量將其煮至熟透，避免因未完全殺滅寄生蟲而引發(fā)健康問題。

制作食材切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙制作流程1．羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。特點(diǎn)：蔥香肉嫩，色澤紅亮。廚師一點(diǎn)通：大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。

羊肉片即為?？苿?dòng)物羊的胸部份肉質(zhì)，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品。

將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1/3），切成1工厘米的長(zhǎng)條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí)，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。