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預防食物中毒，要注意食品的來源、加工、儲存、個人衛(wèi)生和飲食習慣等。包括選擇新鮮食材、正確加工烹飪、合理儲存食物、保持良好個人衛(wèi)生、養(yǎng)成正確飲食習慣。 1.選擇新鮮食材：購買食品時，要挑選外觀正常、無異味、無變質跡象的。比如新鮮的蔬菜，顏色鮮艷、質地脆嫩；肉類要有光澤、彈性好、無異味。 2.正確加工烹飪：食物要徹底煮熟煮透，殺滅病菌和寄生蟲。如肉類中心溫度要達到 70℃以上，蛋類要煮熟。 3.合理儲存食物：將食物存放在適宜的溫度和環(huán)境中。易腐食品應及時冷藏或冷凍，生熟食品分開存放，防止交叉污染。 4.保持良好個人衛(wèi)生：做飯前要洗手，處理食物時避免用手直接接觸食物。 5.養(yǎng)成正確飲食習慣：不吃變質食物，不喝生水，不隨意食用野生蘑菇和不明來源的食物。 總之，預防食物中毒需要從多個方面入手，時刻保持警惕，養(yǎng)成良好的飲食和衛(wèi)生習慣，才能有效降低食物中毒的風險。

預防食物中毒建議：1.一般治療臥床休息，早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食，病情好轉后可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。2.對癥治療嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質平衡及給予抗休克處理。3.抗菌治療一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

預防食物中毒重在食物處理：(1)一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛(wèi)生的最好方式。(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持相關處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。(3)選擇新鮮的食品后，徹底洗凈食品及相關處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農(nóng)藥殘留洗干凈，以避免農(nóng)藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細清洗。