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嫩肉粉是一種常見的食品添加劑，其對健康的影響取決于多種因素，包括成分、使用量、使用方法、個(gè)人體質(zhì)以及食用頻率等。 1. 成分：優(yōu)質(zhì)嫩肉粉的主要成分如蛋白酶，適量使用一般無害。但一些劣質(zhì)嫩肉粉可能含有有害化學(xué)物質(zhì)。 2. 使用量：遵循規(guī)定用量通常安全，過量使用可能破壞肉的營養(yǎng)成分，影響消化。 3. 使用方法：正確的使用方式能發(fā)揮其作用且相對安全，錯(cuò)誤使用可能帶來風(fēng)險(xiǎn)。 4. 個(gè)人體質(zhì)：部分人可能對嫩肉粉中的某些成分過敏或不耐受，引起過敏反應(yīng)。 5. 食用頻率：偶爾食用含嫩肉粉處理的肉一般影響不大，頻繁大量食用則可能累積不良影響。 總體來說，嫩肉粉本身并非絕對有害，但要注意其品質(zhì)、使用規(guī)范以及個(gè)人的食用情況。建議選擇正規(guī)餐廳就餐，以減少潛在風(fēng)險(xiǎn)。

嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。這個(gè)東西含有亞硝酸鹽等一些化學(xué)元素，是可以導(dǎo)致癌腫發(fā)病率升高的一個(gè)原因