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胰腺炎患者的飲食有諸多限制，包括忌油膩、忌辛辣、忌酒精、忌暴飲暴食、忌高糖高脂食物等。 1.忌油膩：如油炸食品、肥肉等，因其富含高脂肪，會刺激胰腺分泌胰液，加重胰腺負(fù)擔(dān)。 2.忌辛辣：辣椒、花椒等辛辣食物可導(dǎo)致胃腸道不適，影響消化功能。 3.忌酒精：酒精會直接損傷胰腺組織，誘發(fā)或加重胰腺炎。 4.忌暴飲暴食：短時間內(nèi)大量進食會促使胰液大量分泌，易引發(fā)胰腺炎發(fā)作。 5.忌高糖高脂食物：像奶油蛋糕、巧克力等，會增加胰腺的代謝壓力。 6.忌生冷食物：生冷食物可能引起胃腸道痙攣，影響胰腺功能。 7.忌產(chǎn)氣食物：如豆類、洋蔥等，易導(dǎo)致腹脹，加重腹部不適。 總之，胰腺炎患者要嚴(yán)格控制飲食，遵循清淡、易消化、少食多餐的原則，有助于病情的恢復(fù)和預(yù)防復(fù)發(fā)。

胰腺炎（pancreatitis）是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病.可分為急性及慢性二種.注意飲食預(yù)防胰腺炎　　飲酒歡宴,這是慶祝佳節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)慣.這時要注意飲食的適度,切忌暴飲暴食.暴飲暴食特別容易引起胰腺炎,膽囊炎之類疾病的發(fā)作.這里著重說說胰腺炎患者的飲食.　　胰腺炎重在預(yù)防.胰腺炎也是可以預(yù)防的.無論是初次的急性發(fā)作,還是慢性胰腺炎的急性發(fā)作,均應(yīng)該可以預(yù)防.預(yù)防的主要環(huán)節(jié)就在于注意飲食.　　不能酗酒,飲酒要適量.不能吃得太飽,不能吃得太油膩,特別在晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,當(dāng)然更不能這樣.而且,即使在平時也要少食多餐.每天吃4-6頓,每餐的量減少,戒油膩,戒煙酒.　　那么,已經(jīng)發(fā)作了怎么辦?急性發(fā)作時,當(dāng)然應(yīng)該馬上看急診.根據(jù)醫(yī)生囑咐,一般都應(yīng)禁食,不要吃東西.病情控制后,再逐步恢復(fù)飲食.一般先開始吃些米湯,沒有油的菜湯和一些水果汁,藕粉之類.吃了以后,沒有什么問題發(fā)生,再吃些粥,豆腐,沒有油的菜泥.　　通常急性發(fā)作以后,總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品,蛋白質(zhì)的量也要有所控制,不能太多,例如一天最多吃一個雞蛋,還要把蛋黃去掉.然后,再逐步恢復(fù)正常飲食.　　即使恢復(fù)正常飲食,也要以吃低脂的食品為主,例如豆制品,魚,蝦,蛋以及一些瘦肉.最好終身戒煙和酒,防止再度發(fā)作.原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣,忌動物油,忌油炸食品.這樣,你就可以度過一個歡樂祥和的節(jié)日.　　慢性胰腺炎家庭飲食調(diào)養(yǎng)　　慢性胰腺炎急性發(fā)作應(yīng)立即去醫(yī)院,慢性期則可在家庭調(diào)養(yǎng),重點在預(yù)防急性發(fā)作,其次是選用家庭能辦到的簡便的天然藥物促進其康復(fù).　　一,嚴(yán)禁酒,吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因,因此一定要禁酒,禁吃大肥大肉.有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者.　　二,富營養(yǎng),食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長期難以根治,故患者易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,應(yīng)吃富含營養(yǎng)的食物,如魚,瘦肉,蛋白,豆腐等,米,面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃,但每頓不能過飽,吃七,八分飽即可.（若合并有糖尿病者,則應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入）.飲食中宜少吃煎炒,多吃蒸燉,以利消化吸收.鹽也不宜多,多則增加胰腺充血水腫,故以淡食為好.蔬菜可多吃菠菜,青花菜和花椰菜,蘿卜,但須煮熟吃,將纖維煮軟,防止增加腹瀉.調(diào)味品不宜太酸,太辣.因為能增加胃液分泌,加重胰腺負(fù)擔(dān).水果可選桃子,香蕉等沒有酸味的水果.易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆,蠶豆,豌豆,紅薯等.　　三,求根治,尋驗方慢性胰腺炎根治甚難,手術(shù)不宜,西藥無方,原三軍醫(yī)大成都醫(yī)學(xué)院萬煥文老教授有一驗方,經(jīng)臨床試用,療效甚佳,特介紹于此,使用時患者可請當(dāng)?shù)蒯t(yī)生結(jié)合自己的情況適當(dāng)加減藥味.原方：佛手,明沙參,茯苓,焦山楂,丹參各15克,炒白術(shù),郁金,制香附,炒谷芽,炒麥牙各10克,青皮,陳皮,枳殼,厚樸,焦梔子,黃芩,蒼術(shù)各5克,制大黃3—5克,水煎服,一日3次,每天一劑.便溏瀉者去大黃加炒扁豆15克.另用雞內(nèi)金炒研成粉,每次用上方煎液沖服3—5克,連服2—4周.　　還有一偏方：蒲公英（干品）30克,柴胡10克,枳殼15克煎水,一日一劑,分3次服,連服半月以上.　　飲食要定量,定時,有一定的規(guī)律性,暴飲暴食會給膽囊,胰臟帶來最大的負(fù)擔(dān).胰腺炎患者應(yīng)該做到每日4～5餐,甚至6餐.因為這樣多次而少量地進食,就會減少對胰臟的刺激,使炎癥趨于穩(wěn)定.　　一日食譜舉例TOP早餐：小米粥（小米50克）,饅頭（面粉75克）,煮雞蛋1個（雞蛋50克）,拌黃瓜（黃瓜50克）　　加餐：蘋果1個（蘋果200克）　　午餐：米飯或饅頭（大米或面粉100克）,肉末油菜（瘦肉末50克,油菜100克）,素炒豌豆苗（豌豆苗100克）　　加餐：桃子1個（久保桃200克）　　晚餐：大米粥（大米50克）,發(fā)糕（面粉75克）,炒豆腐（豆腐100克,西紅柿50克）　　加餐：稀藕粉（藕粉30克）　　全日烹調(diào)用油20克,鹽6克.　　胰腺癌食療方TOP（1）龜板黑棗丸：龜板數(shù)塊,黑棗肉適量.將龜板炙黃研成末,黑棗肉搗碎,兩者混合后制成丸即成.每日1次,每次10克,用白開水送下,具有滋陰益胃.　?。?）葫蘆散：葫蘆把120克,精鹽適量.將葫蘆把置于鹽水中浸泡后,炒干研末即成.每日1次,每次10克,可用溫開水服下.具有止痛,散結(jié)作用.　　（3）瓜蒂散：陳南瓜蒂適量.取成熟南瓜陰干后取蒂,用炭火煅紅,立即用磁碗蓋上防止成炭,15分鐘后將其研成細(xì)末即成.每日2個南瓜蒂,清晨用溫開水服下,具有補脾解毒,活血散淤.　?。?）蛇皮雞蛋：蛇皮2克,雞蛋1只.將雞蛋破1小孔,裝入蛇皮內(nèi),封口煮熟即成.每日1只,每日2次,可解毒化淤.　　（5）紫草煎：紫蘇草根30克.將紫蘇草根煎熟即成.每日1劑,此膳清熱解毒,涼血.　?。?）栗子糕：生板栗500克,白糖250克.①板栗放鍋內(nèi)水煮30分鐘,冷卻后去皮放入碗內(nèi)再蒸30分鐘,趨熱加入白糖后壓拌均勻成泥狀.②再以塑料蓋為模具,把栗子泥填壓成泥餅狀即成.可連續(xù)服用,具有益胃,補腎等作用.　?。?）桑菊枸杞飲：桑葉,菊花,枸杞子各9克,決明子6克.將上述四味藥用水煎熟即可.代茶飲,可連續(xù)服用,有清肝瀉火作用.　?。?）淡豆豉瘦肉紅棗湯：淡豆豉,瘦肉中50克,紅棗7枚,清水9碗.將淡豆豉,瘦肉,紅棗放入水中煎6小時后剩1碗時即成.每日1次,每次1劑,可連服3個月,具有清熱解毒,活血作用.　　每天攝取脂肪量應(yīng)控制在20～40克.糖分主要從糧食中攝取.糖分對于膽囊和胰臟都是最好的營養(yǎng)素.糖分在胃中停滯的時間最短,不會使膽汁和胰液的分泌過多,從而減輕了膽囊和胰臟的負(fù)擔(dān).　　但是,過量攝取果糖或白糖也可能導(dǎo)致肥胖,促使膽固醇的合成,容易井發(fā)糖尿病.因此,水果應(yīng)適當(dāng)少吃.應(yīng)以富含維生素,礦物質(zhì)及食物纖維的糧食和薯類為主要糖源.積極地攝取脂溶性維生素長時間地控制脂肪會造成脂溶性維生素A,維生素D,維生素E,維生素K的不足,表現(xiàn)為缺少營養(yǎng).可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用一些維生素劑.但攝取不宜過多,而且要盡量從食物中獲取維生素.　　黃綠色蔬菜中含有豐富的脂溶性維生素,因此每天食用的黃綠色蔬菜應(yīng)以150克左右為好.　　飲食注意的方面有：遵循低脂肪,高蛋白,高維生素,高碳水化合物和無刺激性,易消化等原則.；可給予無脂肪低蛋白的流質(zhì),如果汁,米湯,藕粉,面湯,蜜水,番茄汁,西瓜汁,綠豆湯等急性期飲食：此期宜禁食,禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激,使胰腺分泌減少到最低限度,以減輕胰腺負(fù)擔(dān).此期需給病人自靜脈補充足夠液體及電解質(zhì).此期一般病人2～3d,病情重者5～7d.　　康復(fù)初期飲食：此期飲食內(nèi)不含脂肪和蛋白質(zhì),主要食物有米湯,藕粉,水果汁,每天6餐,每次約100ml,每天熱量約為1423.512kJ用于病情好轉(zhuǎn)初期試餐階段,此期仍需給病人補充足夠液體及電解質(zhì),一般在病后5～7d用此種飲食.　　康復(fù)中期飲食：此期飲食內(nèi)含少量蛋白質(zhì),但不含脂肪,主要食物有藕粉,龍須面和水果汁及少量雞蛋清,每天6餐,每次約200ml,每天熱量約為2177.136kJ,此期可給病人補充少量液體及電解質(zhì),一般在病后8～10d用此種飲食.　　康復(fù)后期飲食：此期飲食內(nèi)含有蛋白質(zhì)及極少量脂類,主要食物有藕粉,龍須面,米粥,豆湯,菜末,雞蛋清和少量植物油（5～10g/d）等,每天5餐,每次約400ml,總熱量約為4186.8kJ,一般在病后15d左右.　　基本痊愈期飲食：此期飲食含有蛋白質(zhì)及少量脂肪（約30g）,主要食物有：龍須面,花卷,小包子,米粥,藕粉,肉末,菜末等,每天4餐.

你好,胰腺炎飲食需注意嚴(yán)禁酒,吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因,因此一定要禁酒,禁吃大肥大肉.有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者.富營養(yǎng),食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長期難以根治,故患者易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,應(yīng)吃富含營養(yǎng)的食物,如魚,瘦肉,蛋白,豆腐等,米,面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃,但每頓不能過飽,吃七,八分飽即可.（若合并有糖尿病者,則應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入）.飲食中宜少吃煎炒,多吃蒸燉,以利消化吸收.鹽也不宜多,多則增加胰腺充血水腫,故以淡食為好.蔬菜可多吃菠菜,青花菜和花椰菜,蘿卜,但須煮熟吃,將纖維煮軟,防止增加腹瀉.調(diào)味品不宜太酸,太辣.因為能增加胃液分泌,加重胰腺負(fù)擔(dān).水果可選桃子,香蕉等沒有酸味的水果.易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆,蠶豆,豌豆,紅薯等.求根治,尋驗方慢性胰腺炎根治甚難,手術(shù)不宜,西藥無方,原三軍醫(yī)大成都醫(yī)學(xué)院萬煥文老教授有一黃綠色蔬菜中含有豐富的脂溶性維生素,因此每天食用的黃綠色蔬菜應(yīng)以150克左右為好.飲食注意的方面有：遵循低脂肪,高蛋白,高維生素,高碳水化合物和無刺激性,易消化等原則.；可給予無脂肪低蛋白的流質(zhì),如果汁,米湯,藕粉,面湯,蜜水,番茄汁,西瓜汁,綠豆湯等.驗方,經(jīng)臨床試用,療效甚佳,特介紹于此,使用時患者可請當(dāng)?shù)蒯t(yī)生結(jié)合自己的情況適當(dāng)加減藥味.原方：佛手,明沙參,茯苓,焦山楂,丹參各15克,炒白術(shù),郁金,制香附,炒谷芽,炒麥牙各10克,青皮,陳皮,枳殼,厚樸,焦梔子,黃芩,蒼術(shù)各5克,制大黃3—5克,水煎服,一日3次,每天一劑.便溏瀉者去大黃加炒扁豆15克.另用雞內(nèi)金炒研成粉,每次用上方煎液沖服3—5克,連服2—4周.

總原則不能油膩,不能亂吃藥一,嚴(yán)禁酒,吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因,因此一定要禁酒,禁吃大肥大肉.有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者.二,富營養(yǎng),食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長期難以根治,故患者易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,應(yīng)吃富含營養(yǎng)的食物,如魚,瘦肉,蛋白,豆腐等,米,面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃,但每頓不能過飽,吃七,八分飽即可.（若合并有糖尿病者,則應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入）.飲食中宜少吃煎炒,多吃蒸燉,以利消化吸收.鹽也不宜多,多則增加胰腺充血水腫,故以淡食為好.蔬菜可多吃菠菜,青花菜和花椰菜,蘿卜,但須煮熟吃,將纖維煮軟,防止增加腹瀉.調(diào)味品不宜太酸,太辣.因為能增加胃液分泌,加重胰腺負(fù)擔(dān).水果可選桃子,香蕉等沒有酸味的水果.易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆,蠶豆,豌豆,紅薯等.

　　胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病.　　一,嚴(yán)禁酒,吃低脂飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因,因此一定要禁酒,禁吃大肥大肉.有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者.　　二,富營養(yǎng),食勿飽慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉）,加之長期難以根治,故患者易出現(xiàn)營養(yǎng)不良,應(yīng)吃富含營養(yǎng)的食物,如魚,瘦肉,蛋白,豆腐等,米,面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當(dāng)多吃,但每頓不能過飽,吃七,八分飽即可.（若合并有糖尿病者,則應(yīng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入）.飲食中宜少吃煎炒,多吃蒸燉,以利消化吸收.鹽也不宜多,多則增加胰腺充血水腫,故以淡食為好.蔬菜可多吃菠菜,青花菜和花椰菜,蘿卜,但須煮熟吃,將纖維煮軟,防止增加腹瀉.調(diào)味品不宜太酸,太辣.因為能增加胃液分泌,加重胰腺負(fù)擔(dān).水果可選桃子,香蕉等沒有酸味的水果.易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆,蠶豆,豌豆,紅薯等.胰腺炎重在預(yù)防.胰腺炎也是可以預(yù)防的.無論是初次的急性發(fā)作,還是慢性胰腺炎的急性發(fā)作,均應(yīng)該可以預(yù)防.預(yù)防的主要環(huán)節(jié)就在于注意飲食.　　不能酗酒,飲酒要適量.不能吃得太飽,不能吃得太油膩,特別在晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,當(dāng)然更不能這樣.而且,即使在平時也要少食多餐.每天吃4-6頓,每餐的量減少,戒油膩,戒煙酒.