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蒸蛋出現(xiàn)膨脹、呈蜂窩狀且水蛋融合差的情況，可能與雞蛋新鮮度、攪拌方式、加水比例、蒸制時(shí)間和火候等因素有關(guān)。 1.雞蛋新鮮度：不新鮮的雞蛋，蛋白和蛋黃的結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，影響蒸蛋效果。新鮮雞蛋的蛋清濃稠，蛋黃飽滿(mǎn)，能更好地與水融合。 2.攪拌方式：攪拌不均勻或過(guò)度攪拌，可能導(dǎo)致氣泡產(chǎn)生，蒸制時(shí)出現(xiàn)膨脹和蜂窩狀。 3.加水比例：水加得太少，蛋羹會(huì)比較干，水蛋融合不佳；水加太多則容易不成型。 4.蒸制時(shí)間：時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋液中的水分過(guò)度蒸發(fā)，會(huì)使蛋羹變得干硬，出現(xiàn)蜂窩狀。 5.火候：火候過(guò)大，蛋液受熱不均勻，也容易造成膨脹和蜂窩狀。 總之，要想蒸出嫩滑的蛋羹，需要選擇新鮮的雞蛋，掌握好攪拌、加水、蒸制時(shí)間和火候等環(huán)節(jié)。

你好,這個(gè)考慮是沒(méi)蒸好,就會(huì)呈蜂窩狀

您好，根據(jù)您的描述，建議攪拌后添加涼開(kāi)水，然后蒸蛋的時(shí)候顯得大火，開(kāi)了之后使用文火蒸蛋。您好，根據(jù)您的描述，一般來(lái)說(shuō)膨脹的程度和你攪拌的程度有關(guān)，攪拌時(shí)間越久，膨脹越高。