愛(ài)吃生魚(yú)片又怕寄生蟲(chóng)，這些方法真有效嗎？
愛(ài)吃生魚(yú)片怕惹寄生蟲(chóng)病，怎么辦？不少人喜歡在夏天冰鎮(zhèn)生魚(yú)片吃，既消暑，又安全營(yíng)養(yǎng)；而且，佐以芥末、醬油、醋等調(diào)料，配以白酒和冰鎮(zhèn)的手段，認(rèn)為即使有寄生蟲(chóng)也基本被“趕盡殺絕”了。想得到怎樣的幫助：愛(ài)吃生魚(yú)片又怕得寄生蟲(chóng)，這些方法到底有用嗎？
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回答2
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李敏然 主任醫(yī)師
暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級(jí)甲等
感染科
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愛(ài)吃生魚(yú)片又擔(dān)心寄生蟲(chóng)感染，靠冰鎮(zhèn)、佐以調(diào)料和白酒等手段不一定能完全避免。這涉及到寄生蟲(chóng)的種類、生魚(yú)片的來(lái)源、處理方式、個(gè)人體質(zhì)以及食用頻率等。 1.寄生蟲(chóng)種類：不同寄生蟲(chóng)對(duì)溫度、調(diào)料的耐受性不同。例如肝吸蟲(chóng)，其囊蚴對(duì)低溫和調(diào)料的抵抗力較強(qiáng)。 2.生魚(yú)片來(lái)源：如果魚(yú)來(lái)自受污染的水域，攜帶寄生蟲(chóng)的可能性更高。 3.處理方式：簡(jiǎn)單的冰鎮(zhèn)和調(diào)料處理可能無(wú)法殺滅所有寄生蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)。 4.個(gè)人體質(zhì)：有些人的免疫系統(tǒng)較弱，更容易感染寄生蟲(chóng)。 5.食用頻率：經(jīng)常食用生魚(yú)片會(huì)增加感染風(fēng)險(xiǎn)。 6.調(diào)料作用：芥末、醬油、醋等調(diào)料雖有一定殺菌作用，但對(duì)寄生蟲(chóng)的殺滅效果有限。 7.白酒效果：飲用白酒時(shí)，酒精在體內(nèi)被稀釋，難以達(dá)到殺滅寄生蟲(chóng)的濃度。 總之，食用生魚(yú)片存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，不能僅僅依賴上述手段。建議盡量選擇正規(guī)渠道、有質(zhì)量保障的生魚(yú)片，減少食用頻率。若食用后身體出現(xiàn)不適，如腹痛、腹瀉、發(fā)熱等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
2025-03-05 17:29
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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史東岳
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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健康指導(dǎo)：用調(diào)料滅菌的方法是不科學(xué)的，調(diào)料雖然具有一定的刺激性，但是卻起不到滅菌的效果.要避免把生魚(yú)片當(dāng)中的寄生蟲(chóng)吃下肚，最好的方式就是急速冷凍。但是特別要注意的冷藏是起不到滅菌效果的。建議您生魚(yú)片適量食用，愛(ài)吃也不要多吃、如果一定要吃生魚(yú)片的話，應(yīng)該選擇三文魚(yú)這一類深海魚(yú)類比較合適。其它的魚(yú)類還是應(yīng)該加工后再食用比較安全。
2016-01-06 05:38
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什么是寄生蟲(chóng)病? 寄生蟲(chóng)病(parasitic diseases)是小兒時(shí)期最常見(jiàn)的一類疾病，尤其在我國(guó)廣大的農(nóng)村，此病更為常見(jiàn)。按寄生的部位分可分為體內(nèi)寄生蟲(chóng)病和體外寄生蟲(chóng)病。體內(nèi)寄生蟲(chóng)指暫時(shí)或永久寄生在宿主體內(nèi)器官、組織或血液中的寄生蟲(chóng)，包括原蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)(線蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、吸蟲(chóng)等)和少數(shù)昆蟲(chóng)。體外寄生蟲(chóng)在人類最常見(jiàn)的感染是陰虱和疥螨。 查看全文»
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