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做饅頭時(shí)放堿對(duì)身體可能有一定影響，包括影響營(yíng)養(yǎng)吸收、改變酸堿平衡、對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激、增加腎臟負(fù)擔(dān)、可能引起過(guò)敏反應(yīng)等。 1. 影響營(yíng)養(yǎng)吸收：堿會(huì)破壞饅頭中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。 2. 改變酸堿平衡：人體有自身的酸堿平衡機(jī)制，過(guò)多攝入堿可能干擾正常的酸堿平衡。 3. 刺激消化系統(tǒng)：可能對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引起消化不良、胃痛、胃脹等不適。 4. 增加腎臟負(fù)擔(dān)：腎臟需要代謝多余的堿成分，長(zhǎng)期過(guò)量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。 5. 引起過(guò)敏反應(yīng)：部分人對(duì)堿可能過(guò)敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸急促等癥狀。 總之，做饅頭時(shí)放堿應(yīng)適量，避免對(duì)身體造成不良影響。如果食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

你好，適量的堿對(duì)身體不會(huì)有害。在發(fā)面的過(guò)程中，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，使用適量的堿正好起中和作用。應(yīng)注意食堿的缺點(diǎn)：對(duì)食物中的維生素有破壞作用，影響身體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，不可濫用。

健康指導(dǎo)：您好，要是長(zhǎng)期食用，是有一定危害的。因?yàn)樽鲳z頭時(shí)用的堿是碳酸納,也稱食用堿,主要是用于中合發(fā)面過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸,和餐具去污，蒸出的饅頭既好看,又好吃,但放多了就變黃而且澀。偶爾吃沒(méi)多大問(wèn)題，也不會(huì)有害，對(duì)于有胃反酸的人還有好處，但是長(zhǎng)期食用，是有一定危害的，它可以抑制胃酸，導(dǎo)致胃病。所以要適量，而且建議不要每次都放。希望對(duì)您有所幫助，謝謝~

健康指導(dǎo)：原因說(shuō)明：做饅頭時(shí)放堿一般是用來(lái)中和發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酸，一般用量很少，不會(huì)對(duì)身體造成危害。但是堿能破壞饅頭里面的維生素，會(huì)降低饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議平時(shí)用酵母發(fā)酵注意控制使用量。