灰指甲真菌在饅頭餡兒中蒸熟能否被滅？
請(qǐng)問醫(yī)生，灰指甲做的饅頭餡兒，如果餡兒里帶進(jìn)了真菌，饅頭蒸熟后真菌能被殺死嗎？
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回答2
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朱銘華 主任醫(yī)師
廣東省第二中醫(yī)院
三級(jí)甲等
皮膚科
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灰指甲是由真菌感染引起的，真菌在一定條件下能存活和傳播。一般來說，高溫能殺滅大部分真菌，但對(duì)于灰指甲真菌在饅頭餡兒蒸熟后的情況，需要綜合考慮溫度、時(shí)間、真菌量、真菌類型、饅頭餡兒的成分等因素。 1. 溫度：高溫通常對(duì)真菌有殺滅作用，饅頭蒸熟時(shí)的溫度一般能達(dá)到 100 攝氏度左右，這個(gè)溫度可以使部分真菌的蛋白質(zhì)變性，從而失去活性。 2. 時(shí)間：足夠的加熱時(shí)間對(duì)于殺滅真菌很重要。如果饅頭蒸熟的時(shí)間較短，可能無法完全殺滅真菌。 3. 真菌量：餡兒中真菌量的多少也會(huì)影響殺滅效果。量少相對(duì)容易被消滅，量大則可能有殘留。 4. 真菌類型：不同類型的真菌對(duì)高溫的耐受能力有所不同。 5. 饅頭餡兒成分：如果餡兒的成分復(fù)雜，可能會(huì)形成一定的保護(hù)，影響高溫對(duì)真菌的殺滅作用。 總的來說，雖然饅頭蒸熟的過程能對(duì)灰指甲真菌起到一定的殺滅作用，但不能完全保證將其全部消滅。為了確保飲食安全，避免接觸灰指甲患者制作的食物。
2025-03-12 19:40
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回答1
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張建國 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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你好；這種情況經(jīng)過高溫的處理應(yīng)該是可以殺死真菌的。不會(huì)傳染的。
2016-01-12 10:32
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