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胰腺炎患者的食療很重要，包括控制飲食量、選擇合適食物、避免刺激性食物、注意營(yíng)養(yǎng)均衡、遵循少食多餐原則等。 1. 控制飲食量：避免暴飲暴食，減輕胰腺負(fù)擔(dān)。每餐吃到七八分飽即可。 2. 選擇合適食物：多吃富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)；多吃新鮮蔬菜和水果，如菠菜、蘋(píng)果等。 3. 避免刺激性食物：減少辛辣、油膩、高脂肪食物的攝入，如油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟等。 4. 注意營(yíng)養(yǎng)均衡：保證碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的合理搭配。 5. 遵循少食多餐原則：每天可分為 5 - 6 餐，避免一次進(jìn)食過(guò)多。 總之，胰腺炎患者的食療需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，有助于控制病情，促進(jìn)身體恢復(fù)。但食療不能替代正規(guī)治療，患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行藥物治療和定期復(fù)查。

佛手柑15克，煎汁去渣，加粳米50克，加水適量煮成粥，即將熟時(shí)加入冰糖，粥成后食之。肉蔻豆10克，生姜10克，粳米50克，先將粳米淘?xún)艏尤胫笾?，待煮沸后，加入搗碎的肉豆蔻細(xì)末及生姜，繼續(xù)熬煮成粥后服。慢性胰腺炎應(yīng)予以病因治療，如治療膽源性疾病，戒酒；飲食療法，少量多餐、高蛋白、高維生素、低脂飲食；補(bǔ)充胰酶；控制糖尿病；營(yíng)養(yǎng)支持療法。必要時(shí)行胰管引流術(shù)和胰腺手術(shù)。此外，合并膽系疾病或膽道受阻者可有黃疸。假性囊腫形成者可觸及腹部包塊。少數(shù)患者可出現(xiàn)胰性腹水。此外，慢性胰腺炎可出現(xiàn)上消化道出血。慢性胰腺炎患者可發(fā)生多發(fā)性脂肪壞死。皮下脂肪壞死常在四肢出現(xiàn)，可在皮下形成硬性結(jié)節(jié)。常在上腹部發(fā)現(xiàn)腫塊。腸脹氣時(shí)，叩診呈鼓音，若腹腔有滲液時(shí)，則叩診呈濁音，并可測(cè)出移動(dòng)性濁音。腸麻痹時(shí)，可呈“安靜腹”。

對(duì)于胰腺炎食療的問(wèn)題你一定要重視，你提到胰腺炎食療為你解答如下。胰腺炎的治療迄今仍是一個(gè)難題，首先是對(duì)治療方式的選擇：非手術(shù)治療和手術(shù)治療。急性水腫型胰腺炎以姑息治療為主，在非手術(shù)治療的過(guò)程中，需嚴(yán)密觀察其病程的衍變。而出血壞死型胰腺炎應(yīng)根據(jù)情況予以治療。

佛手、明沙參、茯苓、焦山楂、丹參各15克，炒白術(shù)、郁金、制香附、炒谷芽、炒麥牙各10克，青皮、陳皮、枳殼、厚樸、焦梔子、黃芩、蒼術(shù)各5克，制大黃3—5克，水煎服，一日3次，每天一劑。手術(shù)方式主要有兩種：①剖腹清除壞死組織，放置多根多孔引流管，以便術(shù)后持續(xù)灌洗，然后將切口縫合。②剖腹清除壞死組織、創(chuàng)口部分敞開(kāi)引流術(shù)。術(shù)中可同時(shí)行胃造瘺、空腸造瘺（用于腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持）及膽道引流術(shù)。偶有單發(fā)膿腫或感染性胰腺假性囊腫可采用經(jīng)皮穿刺置管引流治療。一些消化不良癥狀如腹脹、食欲下降、惡心、乏力、消瘦等癥狀常見(jiàn)于胰腺功能受損嚴(yán)重的患者。如胰島受累明顯可影響糖代謝，約10%有明顯的糖尿病癥狀。