雞蛋如此烹飪，細菌和寄生蟲卵會死嗎蛋會熟嗎
我把雞蛋去殼兒倒入水中，水開后，中火燒了10分鐘，之后把面放進去，又燒了7分鐘，醫(yī)生我想問的是，那么長時間，雞蛋里的細菌和寄生蟲卵是不是已經死了，蛋是不是也熟了醫(yī)生我想問我這么燒是不是熟了，雞蛋的細菌和寄生蟲卵是不是也死了，醫(yī)生請回答我謝謝了
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王超 主任醫(yī)師
北京友誼醫(yī)院
三級甲等
感染內科
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一般來說，將雞蛋去殼倒入水中，水開后中火燒 10 分鐘，再放入面又燒 7 分鐘，雞蛋中的細菌和寄生蟲卵通常會死，雞蛋也會熟。這取決于水的溫度、加熱時間、雞蛋的初始狀態(tài)、寄生蟲卵的種類以及細菌的耐熱性等。 1. 水的溫度：水沸騰時通常能達到 100 攝氏度，這個溫度足以殺滅大部分常見的細菌和寄生蟲卵。 2. 加熱時間：持續(xù)的高溫加熱 10 分鐘以上，能使雞蛋內部充分受熱，有效殺滅病原體。 3. 雞蛋的初始狀態(tài)：如果雞蛋本身新鮮且未被污染，殺滅細菌和寄生蟲卵會更容易。 4. 寄生蟲卵的種類：有些寄生蟲卵對高溫的耐受性較強，但常見的寄生蟲卵在這樣的加熱條件下也難以存活。 5. 細菌的耐熱性：大多數細菌在高溫下難以生存，但部分特殊細菌可能需要更長時間的高溫處理。 綜上所述，在您描述的這種烹飪方式下，雞蛋中的細菌和寄生蟲卵大概率已被消滅，雞蛋也已熟透，可以放心食用。但為了確保食品安全，建議選擇新鮮的雞蛋，并保持良好的烹飪衛(wèi)生習慣。
2025-03-19 15:59
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回答1
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趙成軍 主治醫(yī)師
南京市六合區(qū)人民醫(yī)院
二級甲等
感染性疾病科
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雞蛋應該熟了，但是不同的細菌和寄生蟲卵對于高溫的耐受能力不一樣，100攝氏度不一定能將所有細菌和寄生蟲卵殺死
2016-01-17 04:49
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