露天攤擔(dān)烤串存在哪些衛(wèi)生健康隱患？
日落之后，朋友同事三五成群圍坐在一起，一扎啤酒，幾串烤串，邊聊邊飲，這是錫城市民消閑娛樂的大眾方式，但人們在品嘗美味的同時，何曾想到食物的衛(wèi)生狀況問題。9月3日，市消委會發(fā)出消費(fèi)警示:慎食露天攤擔(dān)烤串等無衛(wèi)生保障食品，以防身體健康造成危害?！ ?jù)消委會有關(guān)人士介紹說，烤制羊肉串等肉食的過程中，會產(chǎn)生一種叫作“三苯四丙吡”的致癌物質(zhì)，人們?nèi)绻?jīng)常食用被“三苯四丙吡”污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。世界衛(wèi)生組織近期公布研究結(jié)果稱，吃燒烤等同吸煙的毒性，研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。市消委會經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市經(jīng)營烤串的攤擔(dān)一般都設(shè)在馬路邊人行道旁，既無衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員亦無健康證，在進(jìn)貨、清洗、儲存、加工和包裝等環(huán)節(jié)上都很難達(dá)到國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。特別是在進(jìn)貨渠道上更是來源不明，禽類、肉類食品是否經(jīng)過國家有關(guān)部門的檢驗檢疫更是無從查證?？敬褂玫拇畻l也通常是廢鐵簽，不但不衛(wèi)生，還含有鉛等有害重金屬。這些都對消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成了潛在的危害。
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回答3
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吳祥元 主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級甲等
腫瘤內(nèi)科
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露天攤擔(dān)烤串存在多方面的衛(wèi)生健康隱患，如致癌物質(zhì)、食品來源、加工環(huán)境、從業(yè)人員資質(zhì)、工具衛(wèi)生等。 1.致癌物質(zhì)：烤制過程中會產(chǎn)生“三苯四丙吡”這類致癌物質(zhì)，長期食用增加患癌風(fēng)險，如胃癌、腸癌。 2.食品來源：進(jìn)貨渠道不明，禽類、肉類食品未經(jīng)檢驗檢疫，質(zhì)量無法保證。 3.加工環(huán)境：攤擔(dān)設(shè)在馬路邊人行道旁，衛(wèi)生條件差，易受污染。 4.從業(yè)人員資質(zhì)：無衛(wèi)生許可證和健康證，操作不規(guī)范。 5.工具衛(wèi)生：串條通常是廢鐵簽，不衛(wèi)生且可能含鉛等有害重金屬。 為了自身健康，應(yīng)盡量選擇有衛(wèi)生保障的餐飲場所，減少食用露天攤擔(dān)烤串。
2025-03-20 18:06
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回答2
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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你好少量的吃是不會有影響的。如果你要把想得這么可怕的話。就沒辦法了。
2016-01-20 13:09
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回答1
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任立存 主治醫(yī)師
重慶渝都生殖醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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您好，燒烤建議不要多吃，因為含有很多的致癌物質(zhì)
2016-01-20 12:38
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什么是胃癌? 胃癌(gastric cancer)是胃上皮來源的惡性腫瘤，世界上胃癌發(fā)病率約17. 6/10萬，據(jù)統(tǒng)計占我國消化道惡性腫瘤的首位，在全身癌腫中占第三位。男性居多，男女患者比例為2～3：1。發(fā)病年齡多在40歲以上。據(jù)世界衛(wèi)生組織2000年的統(tǒng)計，42%的胃癌患者在我國，其原因可能與飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、幽門螺旋桿菌(HP)感染等因素有關(guān)。胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。好發(fā)年齡在50歲以上，男女發(fā)病率之比為2：1。由于飲食結(jié)構(gòu)的改變、工作壓力增大以及幽門螺桿菌的感染等原因，使得胃癌呈現(xiàn)年輕化傾向。胃癌可發(fā)生于胃的任何部位，其中半數(shù)以上發(fā)生于胃竇部，胃大彎、胃小彎及前后壁均可受累。絕大多數(shù)胃癌屬于腺癌，早期無明顯癥狀，或出現(xiàn)上腹不適、噯氣等非特異性癥狀，常與胃炎、胃潰瘍等胃慢性疾病癥狀相似，易被忽略，因此，目前我國胃癌的早期診斷率仍較低。胃癌的預(yù)后與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學(xué)行為以及治療措施有關(guān)。 查看全文»
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