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肝硬化患者在飲食方面有諸多禁忌，如堅硬粗糙食物、高鹽食物、高蛋白食物、辛辣食物、酒精等。 1.堅硬粗糙食物：如堅果、油炸食品等，這類食物可能劃傷曲張的食管胃底靜脈，引發(fā)上消化道大出血。 2.高鹽食物：像咸菜、腌肉等，會加重水腫和腹水。 3.高蛋白食物：大量攝入可能導致血氨升高，誘發(fā)肝性腦病，如過量的肉類、蛋類。 4.辛辣食物：辣椒、花椒等，會刺激胃腸道，加重消化不良。 5.酒精：會直接損傷肝細胞，加重肝硬化病情。 總之，肝硬化患者的飲食要特別注意，遵循清淡、易消化、營養(yǎng)均衡的原則，有助于控制病情，提高生活質(zhì)量。

您好，肝硬化及腹水患者忌用油煎、炸、炒及燒烤食物。這是由于脂肪燃燒后會產(chǎn)生一種化學物質(zhì)，它經(jīng)血液循環(huán)至肝臟，刺激肝實質(zhì)細胞。這類食品有炸豬排、炸牛排、油條、油炸雞、烤雞鴨、烤羊肉、油炸花生等。

對肝硬化患者而言，蛋白質(zhì)的補充應按蛋白質(zhì)的缺乏程度及病情決定，能夠進食的患者采用口服，而嚴重消化不良，吸收功能差者，應考慮輸入氨基酸、蛋白和血漿。每天膳食中有60g高效蛋白可滿足需要，可交替食用魚、瘦肉、蛋類、乳類、豆制品。當有肝損傾向時，每天不宜超過20g。肝硬化時，脂類代謝受到影響，同時脂類的代謝又可引起肝臟損傷，因此肝功能明顯受損時，嚴格低脂肪飲食，減輕肝臟負擔，加強補充蛋白和糖類，防止脂肪肝發(fā)生。