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雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但關(guān)于其攝入量，需綜合多種因素考量，包括年齡、身體狀況、運(yùn)動(dòng)量、飲食習(xí)慣以及營(yíng)養(yǎng)需求等。 1. 年齡：兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)需求較高，每天 1 - 2 個(gè)雞蛋為宜；成年人一般每天 1 個(gè)雞蛋能滿足基本需求；老年人代謝能力相對(duì)較弱，可根據(jù)自身情況，每周 3 - 5 個(gè)雞蛋。 2. 身體狀況：如果有高血脂、高膽固醇等疾病，應(yīng)適當(dāng)減少雞蛋攝入，每周 3 - 4 個(gè)。健康人群則無(wú)需過(guò)于限制。 3. 運(yùn)動(dòng)量：從事重體力勞動(dòng)或高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人，消耗能量多，蛋白質(zhì)需求大，每天 2 個(gè)左右雞蛋較合適。 4. 飲食習(xí)慣：平時(shí)從其他食物中獲取蛋白質(zhì)較多的，雞蛋攝入量可適當(dāng)減少；反之則可適量增加。 5. 營(yíng)養(yǎng)需求：孕婦、哺乳期女性等對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求高，可適當(dāng)增加雞蛋攝入，每天 1 - 2 個(gè)。 總之，雞蛋攝入量應(yīng)因人而異，并非所有人都要遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。在飲食中保持均衡，才能更好地獲取營(yíng)養(yǎng)。

就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%～50%.由此看來(lái),煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化.雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘.?；鸷笤俳?分鐘,這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老.雞蛋不同的煮沸時(shí)間,在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化；“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘.“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩,蛋香味濃,而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng).美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告,24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋,6個(gè)星期后血脂并沒(méi)有上升,對(duì)人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%.雞蛋是高蛋白食品,如果食用過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),一般來(lái)說(shuō),孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜.

您好,雞蛋是高蛋白食品,如果食用過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān).一般來(lái)說(shuō),孩子和老人每天一個(gè),青少年及成人每天不超過(guò)兩個(gè)比較適宜.

您好,您的這個(gè)問(wèn)題早已為數(shù)據(jù)定論過(guò),從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的青年人,為增加營(yíng)養(yǎng),一天要吃5～6個(gè)雞蛋；有的中,小學(xué)生每天早餐吃3個(gè)雞蛋,午,晚餐也吃1～2個(gè).在一些農(nóng)村里,產(chǎn)婦每天要吃10～15個(gè),月子里竟吃300～450個(gè).吃得太多,反而會(huì)給身體帶來(lái)一些不良影響,這個(gè)觀點(diǎn)是正確的.首先,雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過(guò)多,會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過(guò)高,引起動(dòng)脈粥樣硬化和心,腦血管疾病的發(fā)生.以產(chǎn)婦為例,一個(gè)雞蛋約含膽固醇250毫克,10個(gè)雞蛋約含2500毫克膽固醇.這個(gè)量,是正常攝入量的近10倍.加之,雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸,攝入過(guò)多,必然會(huì)使血清膽固醇急劇上升,并能促使動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生個(gè)人建議,多吃雞蛋還會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡,從而影響健康.我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,并要求各種營(yíng)養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?因?yàn)?各種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)是互相協(xié)調(diào),互相制約而發(fā)揮作用的.這樣,身體才能正常發(fā)育和保持健康.古今中外,不論哪一種食物,盡管它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,也不可能含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素.長(zhǎng)期食用一種食物,會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩,而另一些營(yíng)養(yǎng)素缺乏.雞蛋也不例外.祝您的太太身體健康.

近年來(lái),由于了解到患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的人血液里的膽固醇都有增高,所以不少人對(duì)膽固醇產(chǎn)生了畏懼心理,害怕吃蛋黃會(huì)造成動(dòng)脈硬化,因此不敢吃雞蛋.這種顧慮是不必要的,在正常情況下,膽固醇并不是有害的東西,它也是人體不可缺少的重要物質(zhì),在體內(nèi)膽固醇不僅是構(gòu)成細(xì)胞的基本材料之一,而且能合成幾種重要的激素,在體內(nèi)還能轉(zhuǎn)變成維生素D3.另一方面,人體血漿里的膽固醇并不都是從食物中來(lái)的,它有外源性和內(nèi)源性兩個(gè)來(lái)源.外源性是來(lái)自食物,所有肉,蛋,動(dòng)物脂肪都含有膽固醇.估計(jì)每天大約吃進(jìn)500毫克,如果動(dòng)物性食物吃得少,還到不了此數(shù).內(nèi)源性是體內(nèi)自己合成,每天約合成1.0~1.5克,這遠(yuǎn)比從食物吃進(jìn)去的多,所以體內(nèi)的膽固醇大部分是身體自制的.在正常情況下,身體有自動(dòng)調(diào)節(jié)的能力,即吃進(jìn)去的膽固醇多,體內(nèi)合成的數(shù)量就少；吃進(jìn)去的少,體內(nèi)合成的就多.此外蛋黃里還含有豐富的卵磷脂,是一種強(qiáng)乳化劑,它可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài),從而妨礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,透過(guò)血管壁為身體組織所利用,不會(huì)增加血漿膽固醇.美國(guó)密蘇里州立大學(xué)的瑪加烈.弗林博士曾組織了一個(gè)專門研究“雞蛋與膽固醇”小組,對(duì)116名32~62歲的男性進(jìn)行了為期半年的實(shí)驗(yàn).他們先讓受試者連續(xù)三個(gè)月不吃任何蛋品食物,測(cè)定血清膽固醇的含量,然后每人每日加2個(gè)雞蛋,3個(gè)月后再測(cè)膽固醇,兩次結(jié)果相差不明顯,說(shuō)明受試者體內(nèi)膽固醇的含量不受雞蛋膽固醇的影響.而科學(xué)家認(rèn)為一個(gè)血膽固醇濃度處于正常范圍的老年人,如每天吃兩個(gè)雞蛋,其血內(nèi)膽固醇最多增加2毫克%,這個(gè)很微小的量不會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化,而雞蛋中的其它營(yíng)養(yǎng)成分,卻會(huì)給人帶來(lái)更多好處,因此不必害怕吃雞蛋.當(dāng)然吃過(guò)多的雞蛋也不好,一是浪費(fèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),二是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物會(huì)增加肝,腎負(fù)擔(dān),對(duì)身體也不利.而一個(gè)代謝正常的人,適當(dāng)?shù)某孕╇u蛋,例如每天吃1~2個(gè),或一星期吃幾次,是對(duì)身體有好處的.