肉不新鮮有異味，如何處理及食用有無危害？
肉不新鮮有味道，有什么辦法能去異味??？這種肉食用后會不會對身體有害處呀？公公天天都要去菜場，冰箱里都存了不少肉了，時間長了，感覺不太新鮮，有點異味，請問有什么辦法可以去掉異味呢？
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回答2
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馮伏 主治醫(yī)師
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
三級甲等
急診科
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肉不新鮮有異味，可通過浸泡、焯水、調(diào)味等方法處理。食用不新鮮的肉可能會引起胃腸道不適、食物中毒等，不建議食用。處理不新鮮肉的方法包括用鹽水浸泡、加醋焯水、使用香料遮蓋異味、高溫烹飪、腌制處理等。 1.鹽水浸泡：將肉放入淡鹽水中浸泡一段時間，有助于去除異味和血水。 2.加醋焯水：在水中加入適量醋，對肉進(jìn)行焯水，能減少異味。 3.使用香料：如八角、花椒、桂皮等，可遮蓋肉的異味。 4.高溫烹飪：長時間高溫?zé)踔蠡蚣蹇?，能改變?nèi)獾目诟泻蜏p少異味。 5.腌制處理：用料酒、生抽、蔥姜蒜等腌制，改善肉的味道。 總之，對于不新鮮有異味的肉，雖然可以嘗試上述方法處理，但為了健康，盡量避免食用。如果食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。
2025-03-24 22:09
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回答1
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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你說的情況肉食冰凍時間長都會有一定的異味，注意合理的飲食，及時的更換肉食購買不要太多對于肉食的異味，一般的可以用燉肉的時候放一些啤酒，生姜，蔥姜等調(diào)料，一般的這樣的異味都是由于冰凍時間常引起的
2016-01-22 18:13
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