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食管癌患者的飲食需要特別注意，包括選擇柔軟易消化的食物、保證營養(yǎng)均衡、避免刺激性食物、注意飲食溫度和控制進(jìn)食速度等。 1. 食物質(zhì)地：應(yīng)選擇軟爛、細(xì)碎的食物，如米粥、蛋羹、豆腐腦等，便于吞咽和消化。 2. 營養(yǎng)均衡：多攝入富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，如魚肉、雞肉、新鮮蔬果。 3. 避免刺激：忌辛辣、油膩、生冷、粗糙和過燙的食物，以防刺激食管。 4. 溫度適宜：食物溫度以溫?zé)釣橐耍^冷或過熱都可能引起不適。 5. 控制速度：細(xì)嚼慢咽，避免快速進(jìn)食導(dǎo)致嗆咳或梗阻。 總之，食管癌患者的飲食調(diào)整對于改善生活質(zhì)量和病情恢復(fù)非常重要，家屬應(yīng)根據(jù)患者的具體情況，合理安排飲食。

１．在早期即應(yīng)積極加強營養(yǎng)，注意吃新鮮的食物(如鮮肉類、鮮蔬菜及水果)，補充蛋白質(zhì)、維生素、糖、脂肪等，使病人維持和增強抗病力，為治療(化療、放療、手術(shù)等)創(chuàng)造條件，并儲備一定的營養(yǎng)物質(zhì)，防止出現(xiàn)惡液質(zhì)。食管癌晚期，如惡液質(zhì)出現(xiàn)，應(yīng)多補充蛋白質(zhì)：如牛奶、雞蛋、鵝肉、鵝血、瘦豬肉及各種新鮮果菜。２．手術(shù)后，飲食調(diào)理要以流質(zhì)、半流質(zhì)為主。避兔任何刺激性飲食攝入，防止吻合口感染和損傷。經(jīng)醫(yī)生允許后再進(jìn)普通食物。飲食應(yīng)給予高營養(yǎng)，可在平日口味習(xí)慣的基礎(chǔ)上，加食苡仁粥、糯米粥、鮮蛋、鮮肉、奶及新鮮果菜等，如食欲不振，可用鮮山植、烏梅、石榴等調(diào)理口味，增進(jìn)食欲，也可用橘皮、生姜、冰糖、雞等煮湯服食。３．食管癌梗噎癥狀嚴(yán)重時，應(yīng)給予濃縮的富含優(yōu)質(zhì)蛋白、糖類、脂類、無機鹽及維生素成分的流質(zhì)飲食，以減少對癌組織的刺激。可在營養(yǎng)師配合下，配制各種混合奶等適合于本病患者攝食的飲食。當(dāng)食道梗阻或出現(xiàn)食管氣管瘺而不能進(jìn)食時，則應(yīng)采取靜脈高營養(yǎng)或胃造瘺手術(shù)等方法，來維持機體對營養(yǎng)的需求。４．放療時，易引起口咽干燥、胸骨后灼痛等熱灼陰傷的癥狀，故宜選用營養(yǎng)豐富，清軟滋潤，容易咽下的食物，如梨葉、蔗汁、牛奶、蛋羹、藕粉、銀耳、苦瓜、油菜、木耳、紫菜、絲瓜、西瓜、綠茶、綠豆等。５．化療時，主要是針對骨髓造血及消化系統(tǒng)的損害，宜食健脾和胃、補骨生髓之品，如山藥、苡仁、山楂、蜂王漿、柑橘、猴頭菇、芫荽、番茄、蘿卜、雞脯、黑木耳、雞肉、牛肉等，另加補骨生髓、益氣養(yǎng)血的食物，如動物骨髓、鵝血、蘋果、紅棗、甲魚、胎盤、核桃、赤小豆、菠菜等。癌癥之所以難治，就在于它的多發(fā)、復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移。很多醫(yī)生只看瘤體是否切除干凈、癌細(xì)胞是否全部殺死，輕視中醫(yī)整體治療，一味地放化療，致使免疫力下降，不但不能完全解決術(shù)后復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移問題，還會增加復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移的危險。

食管癌飲食要注意多吃新鮮蔬菜和水果，如綠、黃、檸檬、蘆筍、杏仁露、荸薺、紅棗、大蒜和紅蔬菜以及黑木耳等是抑癌物質(zhì)，可以阻斷癌細(xì)胞的生成；最好采用有效的傳統(tǒng)中藥保守治療，中醫(yī)中藥長期臨床實踐積累了許多非常有效的治療方法。食管癌建議你用傳統(tǒng)中藥茯苓、白術(shù)、八月札、知母、片姜黃、制南星、山萸肉、木瓜、仙茅、制半夏、補骨脂、獨活、石菖蒲、仙鶴草、大薊、山奈、枸杞子、薏苡仁、地榆、白前、丹皮、射干、當(dāng)歸等配合治療，能在短期內(nèi)縮小腫塊，控制轉(zhuǎn)移、減輕痛苦、穩(wěn)定病情、延長生存期。