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小蘇打即碳酸氫鈉，不同廠家產品質量差異不大。其作用廣泛，在生活飲食中也有一定影響，需注意相關事項。常見作用包括調節(jié)酸堿平衡、治療胃酸過多、作為食品添加劑等。生活飲食方面要注意適量使用、避免與某些食物或藥物同用等。 1. 作用： 調節(jié)酸堿平衡：維持體內環(huán)境穩(wěn)定。 治療胃酸過多：緩解燒心、反酸等癥狀。 食品添加劑：使食品蓬松。 家庭清潔：可用于清潔廚房、衛(wèi)生間等。 口腔護理：輔助清潔口腔，減輕口臭。 2. 生活飲食注意事項： 適量使用：避免過量攝入影響健康。 避免與酸性藥物同用：可能影響藥效。 特殊人群慎用：如患有高血壓、腎功能不全者。 存放注意：防潮，密封保存。 購買正規(guī)產品：確保質量安全。 總之，小蘇打在生活和醫(yī)療中有一定用途，但使用時要遵循科學原則，必要時咨詢醫(yī)生。

食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。