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小蘇打即碳酸氫鈉，不同廠家產(chǎn)品質(zhì)量差異不大。其作用廣泛，在生活飲食中也有一定影響，需注意相關(guān)事項(xiàng)。常見(jiàn)作用包括調(diào)節(jié)酸堿平衡、治療胃酸過(guò)多、作為食品添加劑等。生活飲食方面要注意適量使用、避免與某些食物或藥物同用等。 1. 作用： 調(diào)節(jié)酸堿平衡：維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。 治療胃酸過(guò)多：緩解燒心、反酸等癥狀。 食品添加劑：使食品蓬松。 家庭清潔：可用于清潔廚房、衛(wèi)生間等。 口腔護(hù)理：輔助清潔口腔，減輕口臭。 2. 生活飲食注意事項(xiàng)： 適量使用：避免過(guò)量攝入影響健康。 避免與酸性藥物同用：可能影響藥效。 特殊人群慎用：如患有高血壓、腎功能不全者。 存放注意：防潮，密封保存。 購(gòu)買(mǎi)正規(guī)產(chǎn)品：確保質(zhì)量安全。 總之，小蘇打在生活和醫(yī)療中有一定用途，但使用時(shí)要遵循科學(xué)原則，必要時(shí)咨詢(xún)醫(yī)生。

食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱(chēng)作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱(chēng)中的"堿饃"，添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。