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超市買的蜂蜜放久了分層，上面液體狀和下面白色固體狀部分在質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有絕對(duì)的好壞之分，主要取決于蜂蜜的成分、溫度、儲(chǔ)存條件、加工方式以及蜜源等。 1.成分：不同種類的蜂蜜，其葡萄糖和果糖的比例不同。葡萄糖含量高的蜂蜜容易結(jié)晶，形成白色固體狀。 2.溫度：低溫環(huán)境會(huì)促使蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶，出現(xiàn)分層現(xiàn)象。 3.儲(chǔ)存條件：如果儲(chǔ)存時(shí)密封不好，水分揮發(fā)，也可能導(dǎo)致分層。 4.加工方式：過度加工可能破壞蜂蜜中的某些成分，影響其結(jié)晶狀態(tài)。 5.蜜源：來自不同植物的蜜源，其成分有所差異，結(jié)晶的難易程度也不同。 總之，蜂蜜分層是一種常見的自然現(xiàn)象，無論是上層液體還是下層固體，只要是純正的蜂蜜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效并無太大差別。但購(gòu)買蜂蜜時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道，儲(chǔ)存時(shí)注意密封和適宜的溫度。

健康指導(dǎo)：你好，根據(jù)你咨詢的情況，因?yàn)槟闼I的蜂蜜可能經(jīng)過勾兌后，在放置一段時(shí)間后，才會(huì)出現(xiàn)分層的現(xiàn)象，不過是可以正常食用的，一般的，下面的白色固體物質(zhì)是糖類，而上面應(yīng)該才是蜂蜜，希望對(duì)你有幫助

健康指導(dǎo)：下層的固體應(yīng)該是蔗糖的結(jié)晶，很多蜂蜜都摻入了蔗糖，結(jié)晶越多，蜂蜜的純度越低　蜂蜜結(jié)晶的速度與其所含葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。蜂蜜中葡萄糖結(jié)晶核非常細(xì)小，還有存在于蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細(xì)小的晶核長(zhǎng)大結(jié)晶。蜂蜜中含有的結(jié)晶核越多，結(jié)晶的速度就越快。