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食道癌患者手術(shù)后的飲食需要特別注意，包括食物質(zhì)地、營養(yǎng)均衡、進(jìn)食速度、飲食溫度、少食多餐等方面。 1. 食物質(zhì)地：術(shù)后初期應(yīng)以流食為主，如米湯、魚湯等，逐漸過渡到半流食、軟食。避免食用粗糙、堅硬的食物，以防損傷食道。 2. 營養(yǎng)均衡：保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。多吃瘦肉、蛋類、新鮮蔬果等。 3. 進(jìn)食速度：要細(xì)嚼慢咽，緩慢進(jìn)食，避免狼吞虎咽。 4. 飲食溫度：食物溫度不宜過高或過低，以溫?zé)釣橐耍乐勾碳な车馈?5. 少食多餐：每天可分 5-6 餐進(jìn)食，避免一次進(jìn)食過多引起不適。 總之，食道癌患者術(shù)后的飲食調(diào)整對于身體恢復(fù)至關(guān)重要，患者及家屬應(yīng)嚴(yán)格遵循上述注意事項，如有疑問，及時咨詢醫(yī)生。

術(shù)后要嚴(yán)格控制飲食　食管缺乏漿膜層，故吻合口愈合較慢，術(shù)后應(yīng)嚴(yán)格禁食和禁水。禁食期間，每日由靜脈補液。安放十二指腸滴液管者，可于手術(shù)后第2日腸蠕動恢復(fù)后，經(jīng)導(dǎo)管滴入營養(yǎng)液，減少輸液量。手術(shù)后第5日，如病情無特殊變化，可經(jīng)口進(jìn)食牛奶，每次60ml，每2hl次，間隔期間可給等量開水，如無不良反應(yīng)，可逐日增量。術(shù)后第10～12日改無渣半流質(zhì)飲食，但應(yīng)注意防止進(jìn)食過快及過量。

（一）精神安慰，戰(zhàn)勝疾病排除后顧之憂，積極配合治療。患者得知身患食管癌后，精神壓力很大，對日后的生活喪失信心?；颊邞?yīng)精神放松，不可因進(jìn)食困難而著急生氣，家屬應(yīng)給予精神上的支持，生活上的照顧，采取措施，積極治療。（二）加強營養(yǎng)及鍛煉，患者入院后，不論采取何種治療方法，全身情況很重要。食管癌病人患病后生理干擾較大，患者的年齡，心肺功能，營養(yǎng)狀況，脫水程度等方面均有不同程度的改變，家屬應(yīng)在治療前生活上給予照顧，提供高熱量、高蛋白、維生素類及無機(jī)鹽飲食。幫助病人鍛煉身體，并注意鍛煉深部咳嗽，床上大小便等。（三）護(hù)理耐心，配合醫(yī)護(hù)治療，術(shù)后病人家屬對其的護(hù)理十分重要。主要是飲食調(diào)劑，精神安慰，幫助適當(dāng)?shù)腻憻?。術(shù)后3～4天開始鼻飼營養(yǎng)液，下床輕微活動，在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下每日5～6次，每次鼻飼營養(yǎng)液300毫升左右，術(shù)后第7天開始服全流飲食，術(shù)后飲食加強十分繁瑣，為此家屬一定要耐心、細(xì)心，密切配合醫(yī)護(hù)治療。（四）搞好病人的清潔衛(wèi)生，防止術(shù)后感染?；颊咝g(shù)前搞好個人衛(wèi)生，更換清潔衣物及飲食用具。對術(shù)后出現(xiàn)吻合口瘺或其他術(shù)后并發(fā)癥的病人，更應(yīng)加強護(hù)理及管理，防止交叉感染。院內(nèi)感染的因素很多，在治療上也很棘手，所以家屬照顧和護(hù)理病人是很重要的一個關(guān)鍵。

在飲食調(diào)理上，強化藥膳、食療措施，輔助放療，將會增強其抗病能力，提高食道癌的治療效果。具體措施主要為：（1）提倡細(xì)嚼慢咽、葷素兼?zhèn)涞牟惋嫹绞?，糾正進(jìn)食過快、過熱、過硬、過粗等不良習(xí)慣；多食新鮮蔬菜和水果，保證維生素C、維生素E、維生素A和微量元素鉬、鋅、銅等的供應(yīng)；不食霉菌污染的食物以及霉變、腐敗的食物；戒煙、忌烈性酒。（2）老年人食道癌術(shù)后康復(fù)期間，可以粥膳調(diào)理，如薏苡仁粥、紅棗糯米蓮子桂圓杞子粥等。進(jìn)食酸奶、蛋類、豆制品等。食欲不振者，可食用新鮮山楂、鮮石榴，也可以橘皮、生姜、雞肫等配餐煨湯，以增進(jìn)食欲。（3）對老年食道癌患者，可結(jié)合有功效的藥食配制成藥膳。食療可以改善吞咽困難、胸悶呃逆、便秘等病癥。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海參、杏仁、橘餅、刀豆、無花果、獼猴桃、荔枝、梨、烏骨雞、鯽魚、甲魚等。

少食燙食、鹽漬食物，不要酗酒、吸煙，可以飲綠茶，多吃蘑菇、香菇、荸薺、薏苡仁、大麥、黃豆等，術(shù)后需要進(jìn)補的如魚羹、龜肉湯、甲魚湯、香菇湯、銀耳湯、燕窩、蘋果汁、銀杏、肉片湯、雞湯等，