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急性胰腺炎患者的飲食至關(guān)重要，包括能否吃核桃以及其他諸多方面。如食物選擇、烹飪方式、進(jìn)食規(guī)律、營養(yǎng)搭配、避免食物等。 1.食物選擇：應(yīng)選擇低脂肪、高蛋白、易消化的食物，如米粥、面條、瘦肉、魚類、蔬菜等。避免高脂肪食物，如核桃、油炸食品、動物內(nèi)臟等。 2.烹飪方式：以清蒸、水煮、燉為主，避免油煎、油炸、爆炒等。 3.進(jìn)食規(guī)律：少食多餐，避免暴飲暴食，減輕胰腺負(fù)擔(dān)。 4.營養(yǎng)搭配：保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等均衡攝入。 5.避免食物：忌酒精、辛辣刺激食物、濃茶、咖啡等。 6.特殊情況：如果處于急性發(fā)作期，可能需要禁食，通過靜脈補(bǔ)液補(bǔ)充營養(yǎng)。 總之，急性胰腺炎患者的飲食需要格外注意，遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，有助于促進(jìn)康復(fù)，減少復(fù)發(fā)。

急性胰腺炎飲食應(yīng)禁酒，因酒精能引起十二指腸內(nèi)胰腺管乳頭部水腫和膽道括約肌痙攣，引起胰管阻塞不通，胰腺分泌亢進(jìn)，使管內(nèi)壓力升高，膽汁和胰液逆流或外溢而加重本病。嚴(yán)重的會導(dǎo)致出血壞死，誘發(fā)壞死型胰腺炎而危及生命。忌刺激性食品，如辣椒、辣油、胡椒、芥末、醋、咖啡、咖喱等。這些食物能刺激胰腺分泌增加，使胰管內(nèi)壓力升高，誘發(fā)急性炎癥。