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食物的酸堿性取決于其中所含無機(jī)鹽的性質(zhì)。一般來說，鈉、鈣、鎂等金屬元素在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含此類元素較多的食物即為堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜等。了解食物酸堿性對(duì)飲食選擇有重要意義，包括維持酸堿平衡、促進(jìn)營養(yǎng)吸收、預(yù)防疾病等。 1. 維持酸堿平衡：人體有自身的酸堿平衡機(jī)制，攝入適當(dāng)酸堿性食物有助于維持這一平衡。堿性食物可在一定程度上中和體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物。 2. 促進(jìn)營養(yǎng)吸收：不同酸堿性食物中的營養(yǎng)成分吸收效率可能不同。例如，某些礦物質(zhì)在特定酸堿環(huán)境中更易被吸收。 3. 預(yù)防疾病：合理的食物酸堿搭配有助于預(yù)防一些慢性疾病，如心血管疾病、骨質(zhì)疏松等。 4. 影響代謝功能：食物酸堿性可影響身體的代謝過程，對(duì)能量產(chǎn)生和物質(zhì)轉(zhuǎn)化發(fā)揮作用。 5. 個(gè)體差異：每個(gè)人的體質(zhì)和代謝特點(diǎn)不同，對(duì)食物酸堿性的反應(yīng)和需求也有所差異。 總之，了解食物的酸堿性可以幫助我們更科學(xué)地安排飲食，但也不應(yīng)過度拘泥，保持飲食的多樣性和均衡才是關(guān)鍵。

健康指導(dǎo)：你好：你好：食物的酸性是食品中氯、硫、磷等非金屬元素含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素較高的食物。酸堿食物攝入不平衡會(huì)使血液PH值偏離正常范圍，容易引起人體生理上酸堿失衡。

健康指導(dǎo)：強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚?！　≈兴嵝允称罚夯鹜取⑴喔?、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥?！　∪跛嵝允称罚喊酌?、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥?！　?qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。　　中堿性食品：大豆、蕃茄（西紅柿）、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。　　大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂?、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)　　營養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。　　酸性食物和堿性食物有哪些？　　常見食物的酸堿性　　強(qiáng)酸性：蛋黃、奶酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等?！　≈兴嵝裕夯鹜?、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。　　弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等?！　∪鯄A性：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等?！　≈袎A性：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等?！　?qiáng)堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類等。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而是產(chǎn)生CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食物。　　酸性食物VS堿性食物　　我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。