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患者你好，食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。食物中毒后首先就要隔斷這個食物，不能再去進(jìn)食。如果發(fā)生吐瀉的話，就需要對癥治療。按照胃腸炎的方式進(jìn)行治療，另外需要把補(bǔ)充水分和電解質(zhì)紊亂平衡要解決。所以要根據(jù)嚴(yán)重級別程度，做相對應(yīng)的措施。祝健康。

不要生食肉類、海(水)產(chǎn)品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調(diào)時，魚類、肉類應(yīng)充分加熱，采用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當(dāng)中的不良產(chǎn)物-組胺。

食物中毒是攝入了有毒有害物質(zhì)后,出現(xiàn)的非傳染性急病.食物中毒分細(xì)菌性食物中毒,化學(xué)性食物中毒,有毒動植物中毒,真菌毒素和霉變食品中毒等.細(xì)菌性食物中毒是最常見的一種.肉類,蛋類,奶類,水產(chǎn)品,海產(chǎn)品,家庭自制的發(fā)酵食物等均可引起細(xì)菌性食物中毒；化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物而引起的中毒.像農(nóng)藥中毒,亞硝酸鹽中毒；有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工,烹調(diào)方法不當(dāng),未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒.像河豚魚中毒,毒蕈（毒蘑菇）中毒,發(fā)芽馬鈴薯中毒,豆角中毒,生豆?jié){中毒等；真菌毒素和霉變食品中毒是指食用被有毒真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒.像霉變甘蔗中毒,霉變甘薯中毒等.食物中毒家庭急救一旦發(fā)生食物中毒,最好馬上到醫(yī)院就診,不要自行亂服藥,若無法盡快就醫(yī)的可采取如下急救措施.催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi),可采取催吐的方法,取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下；如不吐,可多喝幾次,以促進(jìn)嘔吐.亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服.如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用10滴水來促進(jìn)嘔吐.也可用筷子,手指等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐.導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外.一般用大黃30克,一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的.解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚,蝦,蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下.此外,還可采用紫蘇30克,生甘草10克一次煎服,若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服.

食物中毒是攝入了有毒有害物質(zhì)后,出現(xiàn)的非傳染性急病.食物中毒分細(xì)菌性食物中毒,化學(xué)性食物中毒,有毒動植物中毒,真菌毒素和霉變食品中毒等.細(xì)菌性食物中毒是最常見的一種.肉類,蛋類,奶類,水產(chǎn)品,海產(chǎn)品,家庭自制的發(fā)酵食物等均可引起細(xì)菌性食物中毒；化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)或食入被其污染的食物而引起的中毒.像農(nóng)藥中毒,亞硝酸鹽中毒；有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工,烹調(diào)方法不當(dāng),未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒.像河豚魚中毒,毒蕈（毒蘑菇）中毒,發(fā)芽馬鈴薯中毒,豆角中毒,生豆?jié){中毒等；真菌毒素和霉變食品中毒是指食用被有毒真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒.像霉變甘蔗中毒,霉變甘薯中毒等.食物中毒家庭急救一旦發(fā)生食物中毒,最好馬上到醫(yī)院就診,不要自行亂服藥,若無法盡快就醫(yī)的可采取如下急救措施.催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內(nèi),可采取催吐的方法,取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下；如不吐,可多喝幾次,以促進(jìn)嘔吐.亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服.如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用10滴水來促進(jìn)嘔吐.也可用筷子,手指等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐.導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外.一般用大黃30克,一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服即可緩瀉；老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的.解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚,蝦,蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下.此外,還可采用紫蘇30克,生甘草10克一次煎服,若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服.食物中毒的預(yù)防1,洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔細(xì)清洗.2,選購包裝好的食品時,要注意包裝上的有效日期和生產(chǎn)日期及要求保存環(huán).3,煮食用的器皿,刀具,抹布,砧板需保持清潔干凈；加工,盛放生食與熟食的器具應(yīng)分開使用.加工,貯存食物一定要做到生熟分開.4,正確烹調(diào)加工食品,隔夜食品,動物性食品,生豆?jié){,豆角等必須充分加熱煮熟方可食用.5,冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔；冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用.6,妥善保管有毒有害物品,防止誤食誤用.7,不要采集,食用不認(rèn)識的蘑菇,野菜和野果.8,在外面吃飯,盡量不要到無證飲食場所.9,腌菜時選用新鮮菜,多放鹽,至少腌至30天以上再食用；現(xiàn)腌的菜,最好馬上就吃；10,食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調(diào)方法,炒熟燒透.河豚魚要經(jīng)過專業(yè)廚師烹調(diào)后,才可吃.生吃海產(chǎn)品前,應(yīng)洗干凈,用食醋調(diào)著吃,對預(yù)防食物中毒有一定的作用.11,不吃腐敗發(fā)霉的食物.12,盡量不吃魚膽.特別提醒飲食誤區(qū)誤區(qū)一：有壞味的食物,煮一煮就可以吃.經(jīng)過沸水蒸煮,細(xì)菌雖然被殺死了,但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破壞.而且,個別細(xì)菌在100攝氏度的沸水中,仍能生存數(shù)個小時.誤區(qū)二：咸肉,腌魚等含鹽多,不用消毒.實際上,有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”,能夠在含鹽量高達(dá)1015的肉類中生存好幾個月,只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死.誤區(qū)三：冰凍的食物很干凈.有的細(xì)菌專門在低溫下生活,繁殖,如使人發(fā)生嚴(yán)重腹瀉,失水的嗜鹽菌,能在零下20攝氏度的蛋白質(zhì)內(nèi)生存11周之久.誤區(qū)四：食物煮沸,就可以消毒殺菌.食物中的細(xì)菌,病毒,微生物等經(jīng)過高溫蒸煮可完全或大大減少,而有毒化學(xué)物質(zhì),不是高溫所能除去的.

食物中毒一般具有潛伏期短,時間集中,突然爆發(fā),來勢兇猛的特點.據(jù)統(tǒng)計,食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七,八,九三個月份.臨床上表現(xiàn)為以上吐,下瀉,腹痛為主的急性胃腸炎癥狀,嚴(yán)重者可因脫水,休克,循環(huán)衰竭而危及生命.因此一旦發(fā)生食物中毒,千萬不能驚慌失措,應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因,針對引起中毒的食物以及服用的時間長短,及時采取如下應(yīng)急措施：一,催吐.如果服用時間在1～2小時內(nèi),可使用催吐的方法.立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐.亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服.如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐.有的患者還可用筷子,手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐.　　二,導(dǎo)瀉.如果病人服用食物時間較長,一般已超過2～3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外.一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉.對老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的.　　三,解毒.如果是吃了變質(zhì)的魚,蝦,蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下.此外,還可采用紫蘇30g,生甘草10g一次煎服.若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服.　　如果經(jīng)上述急救,癥狀未見好轉(zhuǎn),或中毒較重者,應(yīng)盡快送醫(yī)院治療.在治療過程中,要給病人以良好的護(hù)理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補(bǔ)充足量的淡鹽開水.　　控制食物中毒關(guān)鍵在預(yù)防,搞好飲食衛(wèi)生,嚴(yán)把“病從口入”關(guān).　　細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防　?。?）防止食品被細(xì)菌污染.首先應(yīng)該加強(qiáng)對食品企業(yè)的衛(wèi)生管理,特別加強(qiáng)對屠宰廠宰前,宰后的檢驗和管理.禁止使用病死禽畜肉.食品加工,銷售部門及食品飲食行業(yè),集體食堂的操作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,做到生熟分開,特別是制作冷葷熟肉時更應(yīng)該嚴(yán)格注意.從業(yè)人員應(yīng)該進(jìn)行健康檢驗合格后方能上崗,如發(fā)現(xiàn)腸道傳染病及帶菌者應(yīng)及時調(diào)離.　?。?）控制細(xì)菌繁殖.主要措施是冷藏,冷凍.溫度控制在2C—8C,可抑制大部分細(xì)菌的繁殖.熟食品在冷藏中做到避光,斷氧,不重復(fù)被污染,其冷藏效果更好.　?。?）高溫殺菌.食品在食用前進(jìn)行高溫殺菌是一種可靠的方法,其效果與溫度高低,加熱時間,細(xì)菌種類,污染量及被加工的食品性狀等因素有關(guān),根據(jù)具體情況而定.如何應(yīng)對突發(fā)性食物中毒　　一般的食物中毒,多數(shù)是由細(xì)菌感染,少數(shù)由含有毒物質(zhì)(有機(jī)磷,砷劑,升汞)的食物,以及食物本身的自然毒素(如毒蕈,毒魚)等引起.發(fā)病一般在就餐后數(shù)小時,嘔吐,腹瀉次數(shù)頻繁.如在家中發(fā)病,就視嘔吐,腹瀉,腹痛的程度適當(dāng)處理.　　主要急救方法有：　　1,補(bǔ)充液體,尤其是開水或其它透明的液體；　　2,補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),如鉀,鈉及葡萄糖；　　3,避免制酸劑；　　4,先別止瀉,讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；　　5,毋須催吐；　　6,飲食要清淡,先食用容易消化的食物,避免容易刺激胃的食品.　　需強(qiáng)調(diào)的是,嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn),它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素,故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等.特別對有高熱,毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用,以免加重中毒癥狀.　　由于嘔吐,腹瀉造成體液的大量損失,會引起多種并發(fā)癥狀,直接威脅病人的生命.這時,應(yīng)大量飲用清水,可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除,減輕中毒癥狀.　　腹痛程度嚴(yán)重的病人可適量給予解紊劑,如顛茄合劑或顛茄片.　　如無緩解跡象,甚至出現(xiàn)失水明顯,四肢寒冷,腹痛腹瀉加重,極度衰竭,面色蒼白,大汗,意識模糊,說胡話或抽搐,以至休克,應(yīng)立即送醫(yī)院救治,否則會有生命危險.

吃扁豆中毒怎么辦扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆,半小時到幾小時之內(nèi)就可中毒,表現(xiàn)為惡心,嘔吐,血細(xì)胞增高.食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多.中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù),用甘草,綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲,有一定的解毒作用.吃蘑菇中毒怎么辦一旦誤食中毒,要立即催吐,洗胃,導(dǎo)瀉.對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指,筷子等刺激其舌根部催吐,然后用l：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水,0.5％活性炭混懸液等反復(fù)洗胃.讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,可以減少毒素的吸收.細(xì)菌性中毒怎么辦食物在制作,儲運(yùn),出售過程中,處理不當(dāng)會被細(xì)菌污染,食用這樣的食物會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒.中毒催吐后,如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁l匙加糖沖服,以止嘔吐.生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次.幾于內(nèi)盡量少吃油膩食物.誤食亞硝酸鹽中毒怎么辦誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣,紫紺的癥狀.一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救,迅速灌腸,洗胃,導(dǎo)瀉,讓中毒者大量飲水.切記,一定要讓患者臥床休息,注意保暖.應(yīng)將患者置于空氣新鮮,通風(fēng)良好的環(huán)境中.服安眠藥過量怎么辦服用過量安眠藥會引起急性中毒,輕者有頭痛,嗜睡,眩暈,惡心,嘔吐等表現(xiàn)；重者會出現(xiàn)昏睡不醒,體溫下降,脈搏弱等癥狀.吃扁豆中毒怎么辦扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆,半小時到幾小時之內(nèi)就可中毒,表現(xiàn)為惡心,嘔吐,血細(xì)胞增高.食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多.中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù),用甘草,綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲,有一定的解毒作用.吃蘑菇中毒怎么辦一旦誤食中毒,要立即催吐,洗胃,導(dǎo)瀉.對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指,筷子等刺激其舌根部催吐,然后用l：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水,0.5％活性炭混懸液等反復(fù)洗胃.讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,可以減少毒素的吸收.細(xì)菌性中毒怎么辦食物在制作,儲運(yùn),出售過程中,處理不當(dāng)會被細(xì)菌污染,食用這樣的食物會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒.中毒催吐后,如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁l匙加糖沖服,以止嘔吐.生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次.幾于內(nèi)盡量少吃油膩食物.誤食亞硝酸鹽中毒怎么辦誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣,紫紺的癥狀.一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救,迅速灌腸,洗胃,導(dǎo)瀉,讓中毒者大量飲水.切記,一定要讓患者臥床休息,注意保暖.應(yīng)將患者置于空氣新鮮,通風(fēng)良好的環(huán)境中.服安眠藥過量怎么辦服用過量安眠藥會引起急性中毒,輕者有頭痛,嗜睡,眩暈,惡心,嘔吐等表現(xiàn)；重者會出現(xiàn)昏睡不醒,體溫下降,脈搏弱等癥狀.吃扁豆中毒怎么辦扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆,半小時到幾小時之內(nèi)就可中毒,表現(xiàn)為惡心,嘔吐,血細(xì)胞增高.食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多.中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù),用甘草,綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲,有一定的解毒作用.吃蘑菇中毒怎么辦一旦誤食中毒,要立即催吐,洗胃,導(dǎo)瀉.對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指,筷子等刺激其舌根部催吐,然后用l：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水,0.5％活性炭混懸液等反復(fù)洗胃.讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,可以減少毒素的吸收.細(xì)菌性中毒怎么辦食物在制作,儲運(yùn),出售過程中,處理不當(dāng)會被細(xì)菌污染,食用這樣的食物會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒.中毒催吐后,如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁l匙加糖沖服,以止嘔吐.生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次.幾于內(nèi)盡量少吃油膩食物.誤食亞硝酸鹽中毒怎么辦誤食亞硝酸鹽的人通常會出現(xiàn)胸悶憋氣,紫紺的癥狀.一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應(yīng)立即搶救,迅速灌腸,洗胃,導(dǎo)瀉,讓中毒者大量飲水.切記,一定要讓患者臥床休息,注意保暖.應(yīng)將患者置于空氣新鮮,通風(fēng)良好的環(huán)境中.服安眠藥過量怎么辦服用過量安眠藥會引起急性中毒,輕者有頭痛,嗜睡,眩暈,惡心,嘔吐等表現(xiàn)；重者會出現(xiàn)昏睡不醒,體溫下降,脈搏弱等癥狀.