郝鳳桐，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師

　　伊利全優(yōu)奶粉被查出汞異常，在嘆息和恐慌之外，我們不如先來冷靜的了解下汞、食品中的汞、人體中的汞。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任 郝鳳桐介紹，汞廣泛存在于自然界，多種自然因素可以使汞從地表進(jìn)入人類生活的空間。正常人的體內(nèi)也可能監(jiān)測(cè)到汞。就像在當(dāng)今的人體，給每個(gè)人進(jìn)行尿汞、血汞檢測(cè)，沒有人是零含量一樣；問題的關(guān)鍵是有什么、是到底有多少汞是對(duì)人體健康造成危害的？

　　隨著各種檢測(cè)手段的完善，我們可以在很多食品中探尋到汞的蹤跡，伊利奶粉絕對(duì)不是唯一。

　　測(cè)定食品中的“總汞”含量，還不足以充分詮釋汞的危害性。元素汞不會(huì)通過人體消化道吸收，而汞的無機(jī)鹽類和有機(jī)化合物，則可以順利經(jīng)過人體消化道吸收進(jìn)入人體。短時(shí)間內(nèi)攝入大劑量無機(jī)汞鹽，可以導(dǎo)致人體腎損害；而長(zhǎng)期接觸有機(jī)汞，則有可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害、視野損害和周圍神經(jīng)損害，典型的案例是甲基汞引發(fā)的日本水俁病。

　　汞異常不等于超標(biāo)和中毒

　　對(duì)于食品中汞含量的限制，郝鳳桐介紹，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和伊利官方網(wǎng)站都談到目前國(guó)內(nèi)外均無奶粉汞含量限量標(biāo)準(zhǔn)，目前，只有衛(wèi)生部正在廣泛征集的對(duì)GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品中污染物限量》的意見。

　　該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，谷物汞含量為0.02毫克/公斤、蔬菜汞含量為0.01毫克/公斤、肉及肉制品汞含量為0.05毫克/公斤、蛋及蛋制品0.05毫克/公斤、乳及乳制品(液態(tài)乳)汞含量為0.01毫克/公斤、嬰幼兒罐裝輔助食品汞含量為0.02毫克/公斤等。

　　由此分析，0.034毫克/公斤和0.045毫克/公斤2個(gè)批次的奶粉汞含量依然在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》值的中游水平。一項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定，必然包含有安全系數(shù)的設(shè)計(jì)。

　　也就是說，不能超標(biāo)即中毒，這需要一個(gè)比較寬泛的“安全地帶”來界定對(duì)人群健康的影響。就此意義而言，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提示奶粉生產(chǎn)企業(yè)引起重視，并查清原因，根本目的在于防范。

　　此外，我們需要認(rèn)識(shí)，測(cè)定食品中的總汞，一方面是由于汞的形態(tài)學(xué)檢測(cè)難度較高，不利于普及推廣；另一方面，食品生產(chǎn)所處的環(huán)境，汞的來源可能并不單一，多種形態(tài)的汞有可能共存；在此基礎(chǔ)上，制定食品中總汞的含量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以達(dá)到預(yù)防健康危害的目的。

　　兒科專家提示

　　孩子食汞的可多喝牛奶和蛋清促進(jìn)排汞

　　兒科專家介紹，汞中毒更多是因?yàn)楣瘬]發(fā)后經(jīng)呼吸道進(jìn)入體內(nèi)所致，汞中毒最常見的表現(xiàn)為頭痛、頭暈、睡眠障礙、易激動(dòng)、手指震顫、無力、低熱等全身癥狀及口腔炎等。

　　一般來說，經(jīng)過消化道進(jìn)入體內(nèi)的汞，很難造成汞中毒，因?yàn)楣姆€(wěn)定性很高，很難與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)方應(yīng)，而會(huì)直接以水銀珠的狀態(tài)被排出來。

　　誤吞汞后，可以讓患者多喝牛奶和蛋清，是因?yàn)榕Ｄ毯偷扒蹇梢员Ｗo(hù)胃腸黏膜少受損，以便汞盡快從體內(nèi)排出。另外，也可以多吃一些粗纖維食物，或用一些有助腸道蠕動(dòng)的藥物，使排便更順，從而讓汞盡快排出。

　　孩子咬碎體溫計(jì)誤吞水銀后，應(yīng)讓孩子將碎玻璃吐出，并用清水漱口，切忌使用鹽水，因?yàn)辂}水有助于增加汞吸收。如果是嚴(yán)重的急性汞中毒，可以采取灌腸洗胃的辦法將汞排出。

　　專家建議，為了安全起見，體溫計(jì)應(yīng)該擺放在兒童不易接觸到的地方，更不能把體溫計(jì)當(dāng)玩具給兒童玩。家用最好選擇使用電子體溫計(jì)。

　　小貼士：

　　1、愛美媽媽少用化妝品

　　愛美是人的天性，一些女性經(jīng)常涂在臉上的增白祛斑產(chǎn)品如果含汞的話，會(huì)引起慢性汞中毒，還會(huì)讓懷孕的女性增加生下畸形的寶寶的危險(xiǎn)。

　　汞用在化妝品里的作用主要是增白，所以很多增白美容產(chǎn)品里都會(huì)不同程度的含有汞化學(xué)物。這些汞化學(xué)物如果不超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的話，一般對(duì)人體無害，但一些沒有監(jiān)管的地下加工的化妝品，其汞含量就會(huì)大量超標(biāo)。這些化妝品中的汞化學(xué)物可以通過呼吸道和皮膚被人體吸收，進(jìn)入血液。汞化學(xué)物可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏在人體內(nèi)，達(dá)到一定量之后就會(huì)引起胎兒細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育障礙。

　　2、適量食海產(chǎn)品

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，全世界的海洋魚類、貝為等產(chǎn)品普遍受到汞污染。這主要是由于含汞的工業(yè)廢水不斷地排入大海。使自然界的食物鏈遭受污染，小魚吃進(jìn)受污染的海洋微生物，大魚吃了小魚，魚肉積聚的汞量愈來愈高，人吃了含汞的海產(chǎn)品，汞就在人體內(nèi)積累。對(duì)于孕婦來說，如果經(jīng)常、大量食用含汞量高的海魚類，母體攝入的有害汞物質(zhì)就會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒的腦神經(jīng)、肝、腎等多種器官、系統(tǒng)造成損害。

　　海鮮的含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上，每次100克以上)，會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)。這些神經(jīng)改變會(huì)影響心臟機(jī)能和全身氧氣的供應(yīng)情況。血液含汞量愈高的兒童維持正常心率變化的能力會(huì)愈弱。

　　2、孕媽媽吃魚要注意

　　由于環(huán)境污染，可能出現(xiàn)有毒物質(zhì)在魚體內(nèi)蓄積，買魚時(shí)，除了要注意魚本身是否新鮮，還要盡量避免買那些有毒的魚。

　　畸形的魚，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃；

　　帶寄生蟲的魚，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

　　咸魚、熏魚、魚干，不應(yīng)該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。

　　另外，美國(guó)食品和藥物管理局還曾提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚、鯖魚王、金槍魚、旗魚及方頭魚，因?yàn)檫@四種魚的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

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