適合3歲寶寶的特色雞蛋類食譜。

　　鳳凰蛋：嫩鮮不膩，有肉有蛋

　　食物原料：

　　雞蛋、豬瘦肉各350克，荸薺75克，淀粉50克。

　　植物油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、姜、蔥、淀粉、白糖各適量。

　　制作方法：

　　1、雞蛋煮熟剝殼，用鹽水腌漬備用；豬瘦肉洗凈，剁成泥，加醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、水，順著一個方向打起勁；荸薺洗凈，切成小??；蔥、姜分別洗凈，切成末，放入餡中拌勻。

　　2、取出雞蛋瀝凈水，用肉餡裹勻，再滾一層淀粉。

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入雞蛋炸呈金黃色撈出，每個雞蛋切成4塊裝盤即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口。荸薺中含有的磷是根莖蔬菜中含量最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒、骨骼的發(fā)育很有好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。

　　茶香炒蛋：獨特風(fēng)味，美味又補鐵

　　食物原料：

　　雞蛋100克、干茶葉10克、豬瘦肉20克。香蔥、植物油、鹽、味精、香油各適量。

　　制作方法：

　　1、干茶葉用沸水泡透，瀝干水分；豬瘦肉洗凈，切成末；香蔥洗凈，切成段。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)攪散。將瘦肉末炒熟，倒入雞蛋內(nèi)，加入茶葉、鹽、味精拌勻。

　　3、燒鍋下油，待油熱時，倒入混合好的雞蛋液，炒至快熟，加入蔥段炒熟，淋入香油即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14。7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收 率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生 素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。