新手媽媽要如何為嬰兒期和幼兒期的寶寶健腦呢？其實，營養(yǎng)食譜就可以輕松幫寶寶健腦益智哦。

　　一、花生排骨湯飯仔

　　食物原料：

　　米3湯匙，花生排骨湯約1杯（除去湯面的油）、水適量

　　制作方法：

　　1、將以煲過的排骨2件，取出瘦的肉，切至極細(xì)；

　　2、如有木瓜同煲，也可極愛那個煲黏的木瓜取一件切成小粒，只要2湯匙便夠；

　　3、米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時；

　　4、把花生排骨湯放入小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸密的水，煲滾，慢火煲成濃糊狀爛飯，加入切細(xì)的排骨及木瓜，攪勻煲滾，放入極少餓鹽調(diào)味，即成。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44％－45％，蛋白質(zhì)含量為24－36％，含糖量為20％左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2。PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的功能。

　　二、桃仁稠粥

　　食物原料：

　　核桃仁10克、粳米或糯米30克。

　　制作方法：

　　先將米洗凈放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟；再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強腦功能；核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；需注意的是核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。

　　三、酒燉白靈菇

　　食物原料：

　　白靈菇250克、油菜心100克、日本清酒適量、鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油。

　　制作方法：

　　1、將白靈菇洗凈修整好，油菜心洗凈;

　　2、坐沙鍋倒入高湯點火，倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉(zhuǎn)中小火約30分鐘，使白靈菇入味，撈出切片放入魚盤中，油菜心過水焯熟放在白靈菇旁邊;

　　3、將煮白靈菇的湯加入淡奶、白糖、清酒、調(diào)好味勾水淀粉澆在白靈菇上即可。

　　【要點】

　　如沒有清酒，可用白葡萄酒代替。。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　白靈菇具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎等功效?！侗静菥V目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目。

　　四、干燒四素

　　食物原料：

　　冬筍、熏干、青紅椒、水發(fā)大香菇、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉。

　　制作方法：

　　1、將四種主料均切成條，蔥、姜切末;

　　2、坐鍋點火加底油，蔥姜末、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、或水，冬筍、煮兩分鐘取出待用;

　　3、坐鍋油熱后加入冬筍炸金黃色，加入熏干、香菇、青紅椒，稍炸后取出;

　　4、坐鍋點火倒入油，油熱放入蔥姜末、鹽、白糖、胡椒粉，加入所有原料用快火翻炒幾下即可出鍋。

　　【要點】

　　熏干、香菇、青紅椒稍炸即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　此菜色澤艷麗，口感層次分明，營養(yǎng)豐富。

　　五、燉水豆腐

　　食物原料：

　　水豆腐--1/8塊，菠菜--1棵，白糖、醬油、淀粉--若干

　　制作方法：

　　(1) 將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。

　　(2) 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。

　　(3) 另將切好的菠菜加清湯和淀粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。

　　食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒。