因為準(zhǔn)媽媽在孕期需要改變很多飲食習(xí)慣，所以并非所有蔬菜都可以多吃。

　　一、準(zhǔn)媽媽孕期應(yīng)少吃的蔬菜

　　1、茄子

　　蒜泥茄子和咸魚茄瓜煲是兩款非常典型的茄子美食，相信是許多媽媽們非常喜歡吃的菜式，不過還是建議媽媽們少吃茄子吧。

　　茄子性味甘寒，能活血化淤，對內(nèi)痔便血有很好的療效，同時，茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，預(yù)防癌癥。

　　所以，準(zhǔn)媽媽們還是可以吃茄子的。但由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒癥狀的孕婦朋友則不宜多吃。

　　孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　2、木耳菜

　　各位孕媽媽們可要看清楚了呀，不是木耳，而是木耳菜哦。木耳菜其實沒有那么神秘，它就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常碰到的西洋菜。

　　西洋菜是寒涼性食物，并且有通經(jīng)的作用，可能會造成流產(chǎn)。對于孕婦來說，最好不要食用寒涼性食物，所以建議孕婦少吃西洋菜。

　　3、馬齒莧

　　一般來說，馬齒莧是用來入藥的，但是現(xiàn)在也有人用來作為蔬菜食用。如果說孕婦要少吃茄子的話，那么對于馬齒莧孕婦可千萬不能碰。

　　馬齒莧屬于寒涼食品，更重要的是這種蔬菜會導(dǎo)致滑胎。孕婦，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的女性朋友，應(yīng)禁止食用馬齒莧，因為馬齒莧有墮胎的功能。

　　4、苦瓜

　　相信苦瓜湯是許多人的心頭愛。上火的時候來一碗清熱的苦瓜湯，微苦的味道嘗起來也十分不錯。不過，還是建議準(zhǔn)媽媽們少吃苦瓜為好。

　　苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。還有一點要注意的是苦瓜性涼，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。

　　5、韭菜

　　韭菜營養(yǎng)豐富，也是許多朋友喜歡食用的蔬菜，那么孕媽們可以吃韭菜嗎？

　　韭菜飲食營養(yǎng)豐富，所以孕婦飲食中完全可以吃韭菜，韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最重要的是韭菜含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位。

　　但是，韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，孕婦最好不要多吃。同時，對于一些腸胃不適的孕媽來說，可能會在吃了韭菜后導(dǎo)致不舒服，這種孕婦還是少吃韭菜為好。

　　值得一提的是，有一些蔬菜，像是菠菜、海帶的營養(yǎng)也是十分豐富的，但也要適量食用。因為菠菜中含有大量葉酸，會影響鋅、鈣的吸收，而過量食用海帶，過多的碘會導(dǎo)致胎兒甲狀腺發(fā)育障礙。

　　此外，還未成熟的西紅柿、放置過久的蔬菜如土豆等，都會影響孕婦及胎兒健康。因此，孕婦能吃的是煮食的新鮮蔬菜，太咸、太辣、烤焦及油炸的食物，孕婦都是不能吃的。

　　蔬菜富含準(zhǔn)媽媽孕期所需要的葉酸，那么，怎樣吃才能讓葉酸不流失呢？

　　二、如何吃蔬菜，葉酸不流失

　　含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定，易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化，長時間烹調(diào)可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低，在45％左右；而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右。如并發(fā)缺乏鐵性貧血，可同時補鐵。

　　煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50％～95％；

　　鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成分也會損失很大。

　　因此，孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣，盡可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。

　　讓葉酸不流失的小妙招

　　1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時炒制，一次吃完。炒菜時應(yīng)急火快炒，3～5分鐘即可。煮菜時應(yīng)水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。

　　2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。

　　3、熬粥時不宜加堿。

　　4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。

　　5、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。

　　富含葉酸的果蔬菜

　　綠色蔬菜 萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

　　新鮮水果 橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。

　　動物食品 動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

　　豆類、堅果類 食品黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　谷物類 大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。