葉酸的作用，除了在預(yù)防畸形兒方面有著強(qiáng)力保障之外，它還具有支持身體生產(chǎn)紅血細(xì)胞的能力；具有預(yù)防癌癥的功效，身體缺乏葉酸的人患上腸癌的幾率會(huì)比一般人多出12％。而葉酸含量最高的食物則是雞肝。它被稱為“葉酸之王”。

   葉酸之王——雞肝

　　雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚 等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　至于葉酸的含量，雞肝以每100g含1172.2微克葉酸的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)了富含葉酸食物排行榜的第一名，排名第二的豬肝被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。

　　推薦食譜：

　　食譜原料

　　雞肝300克，蛋黃2個(gè)，淀粉、鹽、姜汁、料酒、生抽、香油各適量。

　　制作方法

　　1、蛋黃、淀粉拌勻成蛋漿。

　　2、雞肝切去油脂洗凈，抹干水分，一切為4塊，加入鹽、姜汁、生抽、香油、料酒，拌勻腌30分鐘，然后沾上蛋漿，再粘生粉。

　　3、鍋置火上，放入油，燒熱，將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆上碟，可以鹽拌食。

    此外，葉酸大量的存在于綠葉蔬菜中，比如茴香、蒜苗和菠菜；水果中則存在于鱷梨、香蕉和木瓜當(dāng)中。

　　強(qiáng)力推薦：葉酸高含量蔬果食物Top10(每100克食物所含量)

　　1、卷心菜240微克

　　2、菠菜210微克

　　3、西蘭花210微克

　　4、蘆筍190微克

　　5、油菜170微克

　　6、南瓜267微克

　　7、花菜93.3微克

　　8、香蕉27微克

　　9、芒果94微克

　　10、橘子25微克

    溫馨提示：　　

    葉酸片中的葉酸是身體更加容易吸收的形式，但是葉酸含量高的食品也是必不可少的，富含葉酸的食品有肝臟、豆類、蘆筍、菠菜、牛油果、橙汁，一般黃綠色蔬菜和水果中較多，因此懷孕后蔬菜和水果應(yīng)該適當(dāng)增加。

　　葉酸不耐熱，易溶于水，所以一般不需要擔(dān)心從食物中攝取過(guò)量的問(wèn)題。通過(guò)涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。葉酸在構(gòu)建細(xì)胞時(shí)需要維生素B12補(bǔ)充，但是維生素B12可以從膳食中的肉類、雞蛋以及奶制品中獲得，不需要額外吃補(bǔ)充片。