牛初乳究竟能不能給嬰幼兒吃，到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？這個(gè)問(wèn)題可能已經(jīng)困擾了很多年輕的父母。因?yàn)榻衲?月衛(wèi)生部發(fā)布的一份規(guī)范牛初乳行業(yè)的文件規(guī)定，從今年9月1日起，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳，因此很多父母便認(rèn)為牛初乳不利于嬰幼兒的健康。盡管8月份衛(wèi)生部對(duì)牛初乳問(wèn)題進(jìn)行了解釋說(shuō)明，但業(yè)內(nèi)人士稱，該文件內(nèi)容仍然被誤讀誤解。上周末召開(kāi)的“2012中國(guó)牛初乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”上，相關(guān)專家對(duì)誤讀再次進(jìn)行澄清。

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周邦勇介紹，近幾年來(lái)，整個(gè)牛初乳行業(yè)每年以超過(guò)30%的速度在增長(zhǎng)，按照正常的發(fā)展速度，未來(lái)3—5年，市場(chǎng)容量將超過(guò)100億元，而針對(duì)市場(chǎng)上大量摻入奶粉的復(fù)合粉、摻假粉亂象，為了保障行業(yè)更健康有序成長(zhǎng)，今年4月衛(wèi)生部發(fā)布了規(guī)范牛初乳行業(yè)的文件。“但事與愿違，文件內(nèi)容被誤讀誤解，加之不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)者的推波助瀾，牛初乳被普遍誤解成存在安全性隱患，牛初乳市場(chǎng)受到的影響非常大?！敝馨钣抡f(shuō)。

　　據(jù)了解，今年4月份衛(wèi)生部的函件中寫道：牛初乳是健康奶牛產(chǎn)犢后七日內(nèi)的乳；自今年9月1日起，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品，而此前按照相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。對(duì)此，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣強(qiáng)調(diào)：“衛(wèi)生部8月的發(fā)布會(huì)上我們已明確表示，牛初乳禁止使用的范圍指嬰幼兒配方食品?！?/P>

　　中國(guó)疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員嚴(yán)衛(wèi)星說(shuō) ，目前，我國(guó)針對(duì)嬰幼兒食品的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)有5個(gè)，其中只有3種嬰幼兒食品需要執(zhí)行牛初乳禁令。

　　目前我國(guó)針對(duì)嬰幼兒食品的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)只有5個(gè)：GB10765-2010嬰兒配方食品、GB10767-2010較大嬰兒和幼兒配方食品、GB25596-2010特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品、GB10769-2010嬰幼兒谷類輔助食品、GB10770-2010嬰幼兒灌裝輔助食品。嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，這三類食品。衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過(guò)綜合考慮，在這三類配方食品中不得添加牛初乳，而嬰幼兒谷類輔助食品和灌裝輔助食品是不受牛初乳禁令限制的。嬰幼兒配方食品已經(jīng)能夠滿足孩子的生理需求，因此政府提出來(lái)不加牛初乳是非常有道理的。

　　對(duì)于牛初乳的安全性，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅永康教授也澄清道：我國(guó)自1997年至今已批復(fù)的以牛初乳為原料開(kāi)發(fā)的保健產(chǎn)品有數(shù)十個(gè)，每一個(gè)批文都有供銷、毒理、衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性方面的內(nèi)容，牛初乳具有的保健功能為增強(qiáng)免疫力。

　　但是這些符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品卻依然讓很多家長(zhǎng)疑惑，既然牛初乳是安全的，為什么有三類嬰幼兒配方食品不能添加？這樣“擰巴”的思維讓消費(fèi)者想不通。

　　同樣想不通的還有生產(chǎn)牛初乳的企業(yè)，受9月1號(hào)牛初乳禁令的影響，他們符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品銷售變緩，原本火熱的牛初乳市場(chǎng)也被迎頭潑了一盆涼水。那么為什么會(huì)存在這樣的誤讀，這些安全的產(chǎn)品到底應(yīng)該給多大的孩子食用？

　　衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華曾表示，制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，但目前，牛初乳的工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

　　但近日，多位食品安全專家為牛初乳“正名”，指出這樣的說(shuō)法并不意味著“嬰幼兒不能食用牛初乳”，因?yàn)檎J(rèn)知的誤區(qū)也影響了牛初乳產(chǎn)品的銷售。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品所研究員楊月欣也曾多次表示，牛初乳只是不適用于3類配方食品，并非針對(duì)所有產(chǎn)品。

　　楊月欣：在其他的食品里面是可以添加的，牛初乳本身也是奶粉，食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的原則，一個(gè)是在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，一個(gè)是它的適用性和必要性，他是可以根據(jù)自己本身的需要進(jìn)行購(gòu)買或食用。當(dāng)然，在用這些東西的時(shí)候是應(yīng)該按照企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行的。

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周邦勇進(jìn)一步解釋說(shuō)，牛初乳并不是對(duì)孩子不安全，而是因?yàn)閶胗變号浞侥谭郾旧硪呀?jīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，額外添加牛初乳沒(méi)必要。

　　周邦勇：為什么說(shuō)不許添加，并非是說(shuō)它不安全，更重要的是說(shuō)它是一種配方，就有標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了，已經(jīng)考慮到嬰兒的營(yíng)養(yǎng)和安全的完整性了，所以沒(méi)必要添加。

　　周邦勇說(shuō)，此前，牛初乳行業(yè)以每年超過(guò)30%的速度快速增長(zhǎng)，但同時(shí)市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量以“牛初乳”為賣點(diǎn)的復(fù)合粉、摻假粉等的亂象，衛(wèi)生部出臺(tái)規(guī)范牛初乳行業(yè)文件的目的之一就是為了保障行業(yè)更健康的成長(zhǎng)，但現(xiàn)在“事與愿違，文件內(nèi)容被誤讀，牛初乳被普遍誤解成存在安全性隱患，牛初乳市場(chǎng)受到的影響非常大。

　　周邦勇：我們希望都來(lái)呵護(hù)和維護(hù)這個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，使牛初乳的發(fā)展能夠健康。

　　專家說(shuō)，對(duì)于牛初乳的安全性不必有疑惑，因?yàn)樽?997年至今，我國(guó)已批復(fù)的以牛初乳為原料開(kāi)發(fā)的保健產(chǎn)品數(shù)十個(gè)，每一個(gè)批文都有供銷、毒理、衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性方面的內(nèi)容，牛初乳的保健功能一直都是增強(qiáng)免疫力。但要注意的是，牛初乳富含酪蛋白，孩子吃了非常不易消化，能夠增加孩子腸胃負(fù)擔(dān)，因此，如果想要給孩子吃牛初乳增強(qiáng)免疫力，需要注意兩點(diǎn)，一是，0-6個(gè)的嬰兒不宜食用。二是，衛(wèi)生部牛初乳禁令中提到的嬰幼兒配方食品。