營養(yǎng)不良是由于熱量和/或蛋白質(zhì)不足而致的慢性營養(yǎng)缺乏癥。多見于嬰幼兒期。隨著人民生活不斷提高，營養(yǎng)不良發(fā)病率已顯著下降。目前所見營養(yǎng)不良多為嬰兒期喂養(yǎng)方法不當。

兒童營養(yǎng)不良的三大癥狀表現(xiàn)

1、情緒：大量研究資料顯示，情緒不佳，尤其發(fā)生異常變化時，應(yīng)疑其體內(nèi)某些營養(yǎng)素已告缺乏。

（1）郁郁寡歡、反應(yīng)遲鈍、表情麻木。說明體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)，應(yīng)多食用水產(chǎn)品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。

（2）憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘。表示體內(nèi)B族維生素不足，此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁等B族維生素豐富的食品大有裨益。

（3）固執(zhí)任性、膽小怕事。多因維生素A、B、C與鈣質(zhì)攝取不足造成，故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應(yīng)予以補足。

2、行為：寶寶的行為也能在一定程度上說明問題。

（1）不愛交往、行為孤僻、動作笨拙。多為體內(nèi)缺乏維生素C的結(jié)果，在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在于這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素C可增強神經(jīng)的信息傳遞功能，從而緩解或消除上述癥狀。

（2）行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑。表明氨基酸攝入不足，增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。

（3）夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒。這些常是缺鈣的信號，應(yīng)及時添加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等食品。

（4）喜吃紙屑、煤渣、泥土。此種行為稱為“異食癖”，多與體內(nèi)缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關(guān)。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多，禽肉及牡蠣等海產(chǎn)品中鋅、錳含量高，應(yīng)是此類孩子最理想的盤中餐。

3、面部“蟲斑”

面部“蟲斑”是指出現(xiàn)在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片，初為淡紅，后轉(zhuǎn)淡白，邊緣清楚，上面覆蓋少量細小鱗屑，并有輕度瘙癢感。除臉部外，上臂、頸部或肩部等處也可見到。

民間認為，此斑乃是孩子肚子里有蛔蟲寄生的標志，故有“蟲斑”之稱。可事實并非如此。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化，實際上是一種皮膚病，謂之單純糠疹，源于維生素缺乏，同樣是營養(yǎng)不良的一個早期信號。所以當你的孩子長有“蟲斑”后，再也不要單憑這一點就給孩子服用打蟲藥，正確之舉是調(diào)整食譜，增加食物的花色品種，補足維生素，必要時應(yīng)在醫(yī)生指導下服用維生素藥片。

兒童營養(yǎng)不良飲食如何調(diào)理

首先應(yīng)遵照循序漸進，逐步補充，不急不燥、耐心謹慎的原則，并堅持以下六個步驟。每一步驟均有熱能及三種主要營養(yǎng)素的用量，重量比，及適宜食用的食物。

一度營養(yǎng)不良患兒可從第三步開始：每日每公斤體重可攝入熱能120千卡，蛋白質(zhì)3克，脂肪1.8克，碳水化合物23克。三種營養(yǎng)素的重量比為1：0.6：7.6。可采用的食物：半脫脂乳、蒸發(fā)乳、配方乳、豆?jié){、米湯、稀米粥、代藕粉、魚泥湯等。

情況穩(wěn)定后轉(zhuǎn)入第四步，每日每公斤體重攝入熱能140千卡，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪2.8克碳水化物25克。三種營養(yǎng)素的重量比1：0.8：7.2，可采用的食物，牛乳、代乳品、豆?jié){、魚泥、粥、糕、餅等。滿足需要可轉(zhuǎn)入第六步，每日每公斤體重熱能140~120千卡，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪3.5克，碳水化物14，其重量比1：1：4。食物可同第四步，但需增加量。進入第六步可以鞏固到正常飲食，患兒已恢復正常。

二度患兒要從第二步開始：熱能61千卡，蛋白質(zhì)2.0克，脂肪1.0克，碳水化物11克，其重量比為1：0.5：5.5，可食食物：脫脂乳、蒸發(fā)乳、配方代乳粉、豆?jié){、魚湯、米湯、稀面糊等。約5~7天漸進到第三步。如此緩慢增加致第四第五步：熱能每日每公斤174千卡、蛋白質(zhì)4.5克、脂肪7克、碳水化物24克、其重量比1：1.5：5.2。開始恢復健康，進入第六步鞏固治療。

三度患兒遞加食物進度應(yīng)更緩慢。

從第一步開始每日每公斤體重需熱能35千卡，蛋白質(zhì)1.3克、脂肪0.4克、碳水化物6.5克、其重量比1：0.3：5。宜用食物：脫脂乳、蒸發(fā)乳、配方乳、米湯、稀藕粉等。如出現(xiàn)消化不良可進而復退。按步就班，逐步充實，直至第六步止。