菜汁可由新鮮的蔬菜加水煮沸后制成，其中溶解有大量的維生素C和其它水溶性維生素。維生素C具有保持人體正常生理功能、促進(jìn)健康、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，體內(nèi)如果缺乏維生素C可引起壞血病。

4個(gè)月內(nèi)吃母乳的嬰兒，因?yàn)槟赣H膳食中維生素C含量直接影響著母乳中的維生素C含量，所以只要母親多吃一些富含維生素C的蔬菜、水果，嬰兒就無(wú)需再喂菜汁；而人工喂養(yǎng)的嬰兒，因?yàn)榕Ｄ讨芯S生素C的含量極低，應(yīng)該經(jīng)常喂一些菜汁，以補(bǔ)充維生素C。

在蔬菜中還含有許多與嬰兒健康關(guān)系十分密切的無(wú)機(jī)鹽類，如鈣、磷、鐵等。由于這些營(yíng)養(yǎng)素不溶于水，在菜汁中不可能攝取到，因此有必要把蔬菜制成菜泥或碎菜來(lái)喂嬰兒。吃母乳的嬰兒4個(gè)月后母乳已不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要了，也必須添加輔食。因此，無(wú)論是哪種方式喂養(yǎng)的嬰兒，在4-6個(gè)月時(shí)都應(yīng)該經(jīng)常吃一些菜泥。