原料：

鯉魚(yú)1條，黃豆芽100克，水發(fā)香菇50克，蔥段、姜片、料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精1克，湯600克，濕淀粉10克，植物油850克。

制作：

（1）將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，兩面剃上十字花刀。鍋內(nèi)加入植物油燒至七成熱，下入鯉魚(yú)炸至略硬撈出。

（2）炒鍋內(nèi)留油15克，下入蔥段、姜片熗香，烹入料酒，加入湯燒開(kāi)，下入炸好的鯉魚(yú)略燒。

（3）下入香菇、黃豆芽，加入醬油、精鹽燒至熟透入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，魚(yú)肉細(xì)嫩，香菇滑軟，咸香鮮美。

鯉魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B族。魚(yú)肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。

香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、維生素（A、B、E、C）和多種礦物質(zhì)，是非常有利于健腦的食品。豆芽中含有的膽堿、卵磷脂都是健腦益智成分。此款菜肴可為孕婦提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增進(jìn)身體健康，也利于胎兒腦發(fā)育。