嬰兒需要蛋白質(zhì)的量相對(duì)較成人多，因?yàn)樗麄儾坏枰a(bǔ)充蛋白質(zhì)丟失，而且還需要它增長(zhǎng)和構(gòu)成新組織。母乳喂養(yǎng)的嬰兒，每公斤體重每日需要蛋白質(zhì)2.0g（100mL母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2g），而牛乳喂養(yǎng)者約需3.5g（100mL牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.5g），其他代乳品或植物蛋白因其生物學(xué)價(jià)值較低，需要量更高，為每日每公斤體重4.0g。

動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸較植物蛋白質(zhì)為優(yōu)，故動(dòng)物蛋白質(zhì)為首選；米、麥等植物蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和胱氨酸，故動(dòng)物蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，混合多種植物蛋白質(zhì)供給是恰當(dāng)?shù)摹?jù)此應(yīng)根據(jù)嬰兒喂養(yǎng)的具體食物類型，保證每日蛋白質(zhì)的供給，避免不足或過(guò)量，以預(yù)防蛋白質(zhì)供給不當(dāng)對(duì)智力發(fā)育的危害。

從孩子的需要來(lái)認(rèn)識(shí)。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的，其中8種氨基酸是孩子機(jī)體不能合成的，必須由食物供給。兒童需要含氨基酸全面、組合比例合理的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這樣才有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

因此，在孩子的膳食中應(yīng)保證蛋白質(zhì)的供給，并且最好選用動(dòng)物蛋白質(zhì)和豆類蛋白，因其所含的氨基酸比值與孩子的需要比較接近。應(yīng)常吃些魚(yú)、蛋、瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆制品。谷類食品中氨基酸含量少，但與豆類搭配，可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。