豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。鳳尾豆腐是孕期的一款好食譜。

鳳尾豆腐-孕期食譜

主料： 豆腐 300克 對(duì)蝦 200克 蝦仁 75克

調(diào)料： 淀粉 30克 大蔥 10克 鹽 4克 黃酒 2克 淀粉 5克 胡椒粉 2克 香油 2克

制作工藝

1、蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開(kāi)約2厘米長(zhǎng)度，再將蝦尾由此孔穿過(guò)。

2、豆腐切成5厘米長(zhǎng)的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，于凹和抹上少許淀粉。

3、蝦仁洗凈，瀝干后剁成泥狀，與精鹽2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌勻后，鑲?cè)攵垢虚g下處，再將一只只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟后，撒上蔥花。

4、高湯中加入鹽、酒調(diào)味，高火3分鐘煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。