酒精過(guò)敏癥狀通常在飲酒后約30分鐘內(nèi)出現(xiàn)。酒精過(guò)敏的反應(yīng)表現(xiàn)為面、頸部皮膚潮紅、眼結(jié)合膜充血、心率加快等，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)皮疹，并導(dǎo)致急性呼吸道癥狀，如胸悶、喘息發(fā)作或嚴(yán)重哮喘發(fā)作。酒精過(guò)敏原因主要是體內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶導(dǎo)致的，具體病因如下。

酒精過(guò)敏者，大都是過(guò)敏體質(zhì)。而對(duì)酒發(fā)生過(guò)敏的過(guò)敏源，可能是酒中所含的酒精，也可能是酒類釀造過(guò)程中加入的酶菌。由于酒類生產(chǎn)用菌的不同，對(duì)酶菌類過(guò)敏的人，在飲酒時(shí)可更換酒的品種牌號(hào)，或許會(huì)減輕或消除過(guò)敏反應(yīng)。

這種過(guò)敏反應(yīng)還說(shuō)明，機(jī)體對(duì)酒的耐受力不強(qiáng)。酒類能使血管擴(kuò)張，酒后都會(huì)對(duì)酒的耐受性差，即便是少量飲酒也會(huì)引起全身血管擴(kuò)張，毛細(xì)血管血漿滲出明顯增加刺激皮下內(nèi)的淺表神經(jīng)末梢而產(chǎn)生瘙癢等癥狀。

酒精，也就是乙醇，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化到乙醛，因?yàn)轶w內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶，不能再轉(zhuǎn)化為乙醛排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會(huì)表現(xiàn)為各種過(guò)敏癥狀。而酒量大的人，就是因?yàn)轶w內(nèi)這種酶多，能夠迅速轉(zhuǎn)化掉，而沒(méi)有出現(xiàn)中毒癥狀，也就不會(huì)醉酒。