蔬菜一：茄子

茄子性寒涼，可以清熱解毒，給易“上火“的寶寶食用時不要用油燒的方法烹飪，可以采用蒸茄子的方法。

新春食譜：繽紛蒸茄子

材料：茄子300g，肉餡100g，紅椒50g，黃椒50g，油、鹽、醬油、糖各適量。

做法：

1、彩椒洗凈切成小丁，茄子洗凈、去皮、切條備用。

2、茄子條碼放在盤中，入蒸鍋蒸10分鐘。

3、另起鍋，注入油，下入肉餡煸炒至變色。

4、加入醬油、糖煸炒均勻，倒入彩椒丁，煸炒均勻后加入鹽調(diào)味，關(guān)火。

5、蒸好的茄子條擠掉水分，將炒好的肉末彩椒丁澆在茄子上即可。

蔬菜二：白菜

一句話點評：白菜性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。

新春食譜：紅火蝦仁白菜

材料：白菜200g，青蝦100g，蔥10g，姜10g，料酒10ml，白糖10g，油、鹽各適量。

做法：

1、白菜洗凈斜切片備用。青蝦洗凈，剝?nèi)ネ庖?，切成寸斷備用?/p>

2、起油鍋，加入蔥姜爆香。

3、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。

4、放入白菜同炒，炒至白菜稍軟后放入少量醬油繼續(xù)翻炒。

5、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。

蔬菜三：芹菜

一句話點評：芹菜性寒涼，能去肝火解肺胃郁熱，容易“上火”的寶寶常食有益。

新春食譜：芹菜炒豬肝

材料：芹菜500g，豬肝300g，紅椒15g，料酒20ml，醬油20ml，糖3g，胡椒粉2g，油、鹽、蔥姜、雞精、香油、淀粉各適量。

做法：

1、芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片。

2、把豬肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、醬油抓拌均勻，芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

3、炒鍋倒入橄欖油，爆香蔥姜，倒入豬肝，炒至豬肝變色、堅挺盛出備用。

4、再稍倒一點油，倒入芹菜翻炒，加入糖和鹽，加入醬油，翻炒后加入紅椒絲，再倒入炒過的豬肝。

5、淋入香油，加少許雞精，翻炒均勻關(guān)火即可。

蔬菜四：萵筍

一句話點評：萵筍性微寒，質(zhì)地脆嫩、水分多，功效特點為清熱、順氣、化痰，適合肺胃有熱的寶寶食用。

新春食譜：蘑菇萵筍蛋湯

材料：蘑菇100g，萵筍250g，雞蛋2個，油、鹽、蔥各適量。

做法：

1、雞蛋打勻，放油炒熟，鏟碎盛出。

2、萵筍去皮，洗凈切絲。蘑菇洗凈切片。

3、鍋里油熱，放下萵筍絲煸炒一下，待萵筍絲稍微有些發(fā)蔫，倒入開水，煮開1分鐘。

4、放入蘑菇片煮開2分鐘，放入炒好的蛋皮，煮開。

5、放點鹽，放些蔥花后即可出鍋。

蔬菜五：茭白

一句話點評：茭白性寒涼，適合心經(jīng)有熱、心煩口渴、便干尿黃癥狀的寶寶食用，具有清熱解毒的功效。

新春食譜：多彩茭白絲

材料：茭白200g，豬肉100g，青椒1個，紅椒1個，耗油1大勺，玉米淀粉1大勺，橄欖油2大勺，鹽適量。

做法：

1、茭白剝?nèi)ダ掀?，截去老根，順著紋路豎切成粗絲。青、紅椒切絲，豬肉切絲。

2、肉絲中倒入蠔油，加入玉米淀粉，抓勻，腌制十幾分鐘。

3、鍋燒熱，放少許橄欖油，放入肉絲翻炒。

4、炒至肉絲變色，放入茭白，翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲。

5、繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味。

蔬菜六：蓮藕

一句話點評：蓮藕性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁和勻同服其效更佳。

新春食譜：荸薺蓮藕大骨湯

材料：豬尾骨400g，蓮藕150g，荸薺100g，紅棗4個，蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精各適量。

做法：

1、豬骨剁塊，用清水沖洗去血水。

2、蓮藕去皮，和荸薺、大棗一起用清水浸泡。豬骨開水焯燙洗凈備用。

3、加入清水和蔥、姜、大棗、豬骨。

4、加蓋煮上15分鐘后，加入蓮藕和荸薺，再次煮開關(guān)火。

5、將材料倒入高壓鍋中，將高壓鍋內(nèi)膽放入外鍋中，加蓋燜40分鐘。

6、然后加入鹽、雞精、胡椒粉，再次煮開即可。

蔬菜七：苦瓜

一句話點評：苦瓜性大涼，味苦，瀉六經(jīng)實火，是一味苦寒清熱食品。

新春食譜：燕麥苦瓜釀

材料：燕麥片80g，肉餡80g，苦瓜200g，香菇、海米、干貝、豆瓣醬各適量。

做法：

1、香菇洗凈后用溫開水浸泡至發(fā)軟，泡發(fā)香菇的水留著備用。

2、另一只碗裝洗凈的干貝，用少量的清水浸泡一會。

3、分別將香菇、海米、干貝剁成茸。

4、肉餡、燕麥片、香菇、海米、干貝放入容器中，加入少量豆瓣醬，然后用筷子攪拌均勻。期間將香菇水分三次倒入，在攪拌過程中要順著一個方向拌，看到有粘稠感時即可。

5、苦瓜洗凈，瀝干水分然后對半切開，挖去瓜瓤。

6、餡料均勻的填入苦瓜容器中，入蒸鍋蒸8分鐘后，取出切成小段?？喙仙蠈险艉髸鰜硪恍阉鼈?nèi)脲伖窜?，重新淋到成品上即可?/p>

蔬菜八：百合

一句話點評：百合性平微寒，具有清熱潤肺止咳功效，對熱病后余熱未清，咽喉腫痛，心煩口渴諸癥均有療效。

新春食譜：芒果百合小丸子

材料：芒果2個，糯米粉、糖桂花、百合、枸杞各適量。

做法：

1、料理機將芒果肉打成泥，倒入糯米粉，攪拌均勻，和成面團。

2、糯米面團輕輕揪下一小塊面，搓成小小的圓子。

3、鍋中加水煮開，將泡發(fā)的百合干放入鍋內(nèi)，煮熟百合，再一個一個放入芒果圓子。

4、放入枸杞后，煮至圓子浮起，撈出。

5、將芒果小丸子、枸杞、百合盛入碗中，吃時淋上桂花蜜糖即可。