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兒童保健常吃菌類

2017-08-18 14:31:22      

現(xiàn)在越來越多的菌類被人們開發(fā)利用和食用,不僅是因?yàn)樗鼘Τ赡耆说慕】瞪眢w帶來一定的保證,最重要的是菌類對于兒童的身體保健也起著至關(guān)重要的作用。

據(jù)測定,食用菌干品的蛋白質(zhì)含量接近于肉類和蛋類,鮮品也明顯高于蔬菜及瓜果。其蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有多種氨基酸,包括人體必需的8種氨基酸。這些蛋白質(zhì)生理活性高,吸收率可高達(dá)80%以上,很適宜于兒童的吸收和利用。

食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2,維生素Bl2及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素,這些物質(zhì)都是兒童生長發(fā)育所必不可少的,對維持兒童發(fā)育和預(yù)防疾病也有特殊作用。

如維生素A可保護(hù)視力;維生素D是促成鈣質(zhì)形成骨骼的必要物質(zhì),能防止佝僂病的發(fā)生;維生素C可以防止兒童患壞血病,每百克草菇含維生素c高達(dá)210毫克。

據(jù)報(bào)道。以金針菇為主要原料加工制成的益智飲料,具有提高兒童智商的功效,這是因?yàn)槭秤镁械碾p鏈DNA和B族維生素有加強(qiáng)兒童神經(jīng)系統(tǒng)功能和提高記憶力的緣故。還因?yàn)槭秤镁泻胸S富的鐵、磷和B族維生素,所以兒童常食食用菌對于其智力發(fā)育十分有益。

經(jīng)過篩選的木耳其含鐵量每百克高達(dá)184.6毫克,這對于輔助治療和預(yù)防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。食用菌中所含的豐富的礦物質(zhì)還可中和肉類食品的酸性,提高血液的pH值,使人保持精力充沛。

食用菌中的干擾素誘導(dǎo)劑是一種低分子糖蛋白,能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒,抑制其增殖。腺嘌呤則有抵抗感冒和結(jié)核的作用。此外,食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味,并能參與碳水化合物的代謝,有助于提高兒童的食欲和保持良好的體形。不僅如此,食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質(zhì)。如菌多糖、干擾素誘導(dǎo)劑、腺嘌呤、核苷酸等,對于兒童保健均具有一定的功效。

(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )

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