肉食中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物，尤其是其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（指所含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，不但能維持健康，并能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)）更是重要。對(duì)小寶寶來說，怎樣吃肉才更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)？

肉食添加原則

要說肉類的添加原則不得不提一句嬰兒輔食的添加順序：2002年世界衛(wèi)生組織提出嬰兒添加輔食應(yīng)從6個(gè)月開始，但每個(gè)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的情況不同，所以最終應(yīng)根據(jù)孩子的具體表現(xiàn)來判斷是否添加輔食，但最早不能早于4個(gè)月，最晚不能超過8個(gè)月。

怎樣判斷寶寶是否該添加輔食了呢？1、對(duì)大人吃飯感興趣；2、唾液分泌量增加；3、母乳喂養(yǎng)每天8~10次，人工喂養(yǎng)的奶量超過1000毫升孩子仍顯饑餓；4、體重是出生時(shí)的2倍、低體重兒達(dá)到6公斤，給足奶量體重仍不長(zhǎng)；5、少許幫助可以坐起來。其中的3、4是判斷的主要依據(jù)。

6個(gè)月開始寶寶添加輔食的順序：強(qiáng)化米粉→蔬菜→水果→蛋黃→淺水魚肉→動(dòng)物肝臟→禽肉類→豬肉→牛肉→蝦肉→深海魚肉。

輔食的質(zhì)地：稀泥狀→稠糊狀→肉末狀→足夠軟爛的小塊狀。

需要注意的問題

1、嬰兒的味蕾是一生中最敏感的時(shí)期，所以在輔食的添加過程中切不可加入任何的調(diào)料，如咸鹽、兒童醬油、蜂蜜、胡椒粉、花椒、大料等等，少油、少糖是基本的原則。避免破壞寶寶自身的味覺系統(tǒng)，其實(shí)在大人嘴里淡然無(wú)味的食品，在嬰兒的嘴里會(huì)品嘗出不一樣的美妙滋味，所以不可以用大人的口感來判斷寶寶的食物的口味。另外，寶寶的食物一定是用最新鮮的食材單獨(dú)烹飪的，而且要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

2、對(duì)于過敏體質(zhì)的孩子，添加肉類尤其需要注意。首先添加魚肉，而且最好是白魚肉（一般淡水魚肉質(zhì)為白色），然后再添加紅魚肉（如三文魚、沙丁魚）。其次，因?yàn)樨i肉比禽肉和牛肉更易過敏，所以最好十個(gè)月以后再添加，而且肉類都要去掉脂肪，只吃瘦肉的部分。

3、添加肉類的量要掌握好，首先從一勺尖開始，再逐步增加到半勺、一勺……寶寶食用過后，媽媽一定要仔細(xì)觀察是否有過敏反應(yīng)，如濕疹、眼睛紅、腹瀉等等，如果有上述現(xiàn)象，媽媽就要暫停此種輔食的添加了。

肉類選購(gòu)技巧

什么樣的魚肉是新鮮的？1、眼球飽滿凸出，角膜清亮，富有彈性；2、魚鰓清晰呈鮮紅色，海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無(wú)異臭味；3、表面有透明的黏液，鱗片有光澤且緊密；4、肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失。

什么樣的肉類是新鮮的？1、外觀色澤是鮮紅有光澤，不是深紅暗淡無(wú)光的；2、粘度是不沾手的；3、肉質(zhì)有彈性；4、無(wú)腥臭味；5、肉湯感官是清亮的，不是渾濁的。

如何識(shí)別注水肉？1、牛肉纖維組織粗，注水后的牛肉像洗過一樣。豬、羊肉纖維組織細(xì)，注水后的瘦肉看上去水淋淋的發(fā)亮。2、注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。3、用手觸摸里脊肉的部位，如果手是油膩膩的，就是未注水的，如果水漬漬的則是注過水的，因?yàn)樽⑺i肉沖淡了粘性。4、貼紙法，將餐巾紙貼在剛切開的切面上，紙上沒有明顯浸潤(rùn)則說明沒注水。

如何鑒別死豬肉？1、表皮有充血或有出血點(diǎn)，出現(xiàn)紅或紫紅色塊，脂肪呈粉紅色、黃色甚至綠色；2、血管中往往充滿大量的褐色血液；3、豬肉的淋巴結(jié)有腫大、萎縮、壞死、充血、水腫或化膿現(xiàn)象，肉色為暗紫色，豬肉無(wú)彈性；4、豬肉多有腥味或腐敗味，臟器有異臭味。