為滿足腦的營養(yǎng)需要，最好把效能不同的營養(yǎng)食物搭配成平衡膳食。在營養(yǎng)成分和食物中，對腦的健全發(fā)育起重要作用的最佳健腦營養(yǎng)素和最佳健腦食物有：

1、脂肪是健腦的首要物質(zhì)

脂肪在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，可促進腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動物及其他產(chǎn)品和堅果類等。

2、蛋白質(zhì)是智力活動的物質(zhì)基礎(chǔ)

蛋白質(zhì)是控制腦細(xì)胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語言、思考、運動、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。最佳食物有瘦肉、雞蛋、豆制品、魚貝類等。魚腦是很好的保健健腦食品。

3、碳水化合物是腦活動的能量來源

碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本滿足機體的需要。糖質(zhì)過多會使腦進入多度疲勞狀態(tài)，誘發(fā)神經(jīng)衰弱或抑郁癥等。最佳食物有雜糧、糙米、紅糖、糕點等。

4、鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì)

鈣可保持血液呈弱堿性的正常狀態(tài)，防治人陷入酸性易疲勞體制。充足的鈣可促進骨和牙齒的發(fā)育并抑制神經(jīng)的異常興奮。鈣嚴(yán)重不足可導(dǎo)致性情暴躁、多動、抗病力下降、注意力不集中、智力發(fā)育遲緩甚至弱智。最佳食物有牛奶、海帶、骨湯、小魚類、紫菜、野菜、豆制品、蝦皮、果類等。

5、B族維生素是智力活動的助手

B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸等，它是蛋白質(zhì)的助手。嚴(yán)重不足時，會引起精神障礙，易煩躁，思想不集中，難以保持精神安定，易可引發(fā)心臟、皮膚或粘膜疾患。最佳食物有香菇、野菜、黃綠色蔬菜、堅果類等。

6、維生素C是使腦敏銳的必要物質(zhì)

維生素C可使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅固，在清除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松弛與緊張狀態(tài)方面起著重要作用，使身體的代謝機能旺盛。充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，并能提高智商。最佳食物有紅棗、柚子、草莓、西瓜、鮮果類、黃綠色蔬菜等。

7、維生素A類是促使腦發(fā)達的物質(zhì)

維生素A可促進皮膚及粘膜的形成，使眼球的功能旺盛，促進大腦、骨的發(fā)育。嚴(yán)重不足時，易發(fā)生夜盲癥等眼球疾患，亦可導(dǎo)致智力低下。最佳食物有鱔魚、黃油、牛乳、奶粉、胡蘿卜、韭菜、橘類等。

8、維生素E是保持腦細(xì)胞活力的物質(zhì)

維生素E有極強的抗氧化作用，可防治腦內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂肪，并可預(yù)防腦疲勞。嚴(yán)重不足時，會引起各類型的智能障礙。最佳食物有甘薯、萵苣、肝、黃油等。